让人惊艳的鸡肉卷 多汁且酥脆的罗马猪肉卷

这个看似脆皮五花肉的美食，实际上是高雄黄昏市场的罗马猪肉卷。它的外表酥脆无比，经过高温烘烤，表皮金黄香脆。然而，内部的肉质却柔软嫩滑，口感独特，更有隐藏菜品烤猪皮，让人欲罢不能，堪称天花板级别的酥脆。

在开摊前，老板会准备猪肉卷所需的腌料，罗勒叶切碎备用。接下来，需要切碎的是小茴香。然后，将切好的大蒜末、洋葱碎与迷迭香混合均匀，制成腌料。准备好腌料后，老板会将猪肉切片，将其延展成三四倍的宽度，同时保持肉不被切断。

口味独特的罗马猪肉卷深受食客喜爱，因此在用餐高峰时，只能提前预约才能品尝到。搅拌好的腌料铺在猪肉上，将其卷成肉卷。随后，需要用棉绳将卷好的猪肉绑紧，放入烤箱中低温慢烤，中途需要放凉。然后，再将其放入烤箱中继续烤制。

起泡的猪皮部分需要刮下，猪肉卷再次放入烤箱中烤制。店铺提供两种蘸料：番茄辣椒酱和九层塔做的青酱。烤好的猪肉卷从烤箱中取出，即可切片享用。

刚刚烘烤好的罗马猪肉卷，卡兹卡兹的声音让人垂涎欲滴，浓郁的肉香更是让人难以抵挡。切碎的猪肉卷与面包搭配，是老饕到店必点的美食之一。酥脆又厚实的面包，加上青酱、红酱和脆皮猪肉，一口咬下，肉汁鲜味在口中爆开。猪肉油嫩嫩的，外层却很酥脆，吃起来层次分明。

店内隐藏的菜品是烤猪皮，一刀下去发出酥脆的声音，让人倍感解压。