涨见识梅菜扣肉的做法 这是梅菜扣肉的最传统做法

梅菜扣肉~用电锅蒸的怀旧风平民菜~许多人吃白饭时喜欢淋浇一点卤汤或肉燥，我也不例外，卤肉饭、肉燥饭早就是大街小巷最常见的平民美食了，照顾了千千万万人的胃。我也常做一道觉得比卤肉还好吃的怀旧下饭菜，总会让我多添了一碗饭，那就是梅菜扣肉!它也可以是很平民的菜。梅菜扣肉的汤汁拿来搅饭也非常甘甜美丽，所以过年过节如果做了这道菜，肉吃完了把梅菜和汤汁留下来，配白饭真是好用啊!这是梅菜扣肉的最传统做法，不吃肥肉的人尝一口后，也欲罢不能

我做这道菜时准备了猪五花肉约800克，老梅干菜2把(也可用福菜)，蒜头一大个，葱两枝。调味料要米酒、糖、酱油等(不加盐，梅干菜已咸)。噢!还要一些装饰用的青江菜没有入镜。总花费30多元!

先将梅干菜泡水洗净沥干，再切碎备用。猪肉将六面煎至金黄(用锅铲辅助使之定型)。葱、蒜亦准备妥当!

用刚刚煎肉的油爆香蒜头后把梅干菜加进去，一小匙糖调味后再加些米酒翻炒。

接着取一个适合的碗公把切片好的猪肉环铺下层，梅干菜覆盖上层中央，以酱油、米酒加水调成酱汁注入约七分满，

青葱放在最上方，然后以电锅蒸约60分钟(如果你爱更软烂口感可加时10分)，这时你就可以转身做别的菜啰!

蒸好了，夹去葱段，倒出汤汁，找一个适当上桌的盘子倒扣，再整个上下翻转，就发现它排得美美的啦!

最后是装饰工作，用一点油加水稍为炒过青江菜排在盘沿，然后淋上刚刚倒出的汤汁，下饭的怀旧风平民年菜便完成了!

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