咖喱炒饭什么味道？咖喱炒饭为啥这么好吃呢

最近的晚霞美得出奇。花吃姐姐有个同事E（另一枚资深公号狗），到了傍晚就跑到落地窗边，发上好一阵子呆。

昨天我也跟着过去，一起假装忧郁地欣赏晚霞。E眺望着远方说，一直忙着工作，大概有一年没有走出江浙沪了……

嗯，这对于有些人来说啊，远行就是生活中的最大惊喜了。远方不一定有诗，但一定和你现在生活的地方有所不同。不同的人、不同的风景，当然还有不同的食物啦（其实这个才是重点哈哈哈）。

比如花吃姐姐，每次远行，最大的热情就是找各种好吃的食材，找大厨学做菜。毕竟学会了如何做，以后嘴馋起来就可以自给自足啦。

今天想给大家上一道海鲜咖喱饭，咖喱的食谱之前也有做过不少。这道饭加了青椒、红椒、胡萝卜和香菜，光颜色就让人食欲大开。

再挤上柠檬汁，啧啧，这丰富的口感，你说是泰国风味呢，还是西班牙、墨西哥？总之异域风情满满，但是又很符合中国人的胃~

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RECIPE

海鲜咖喱饭

材料

鲜虾 1碗 / 鱿鱼 1个 / 蛤蜊 1碗 / 蛏子 1碗

洋葱 半个 / 胡萝卜 半个 / 青椒 半个 / 红椒 半个

米饭 1大碗 / 香菜 适量 / 柠檬 适量

调料

咖喱 / 料酒

▼ 1. 处理配菜：青椒、红椒、胡萝卜、洋葱都取半个切丁，香菜切碎末。

»香菜根据个人喜好可加可不加，也可以替换成葱，我喜欢加多多的香菜，和咖喱搭配超美味！

这里给大家安利一个切洋葱小窍门，先在洋葱上划横刀，然后再竖切，就可以轻松切出洋葱丁了。

▼ 2. 处理虾：虾头拧断，虾头和虾尾分开，虾尾去虾线开背。

»这里用的是河虾，选择明虾或者其他新鲜整只的虾都是可以滴。

▼ 3. 切鱿鱼：鱿鱼切块，倒入料酒腌制去腥。

»整只鱿鱼、鱿鱼须或者墨鱼仔都成~

▼ 4.焯贝类：水煮开放入盐和料酒后放入贝类，等壳开了捞出。

»市场上的贝类各种各样，尽情放自己喜欢的吧！记得买来的贝类先放入清水养一养吐沙，焯的时候不开壳都是死贝壳啦，就果断扔掉吧。

▼ 5. 炒虾油：虾头用厨房纸擦干后放入油锅炒，炒出红色的虾油，夹出虾头（虾头的使命就完成了）。

»知道我为什么选这种大头虾了吧？一来不用去腮，二来炒过的虾头脆脆的带着膏，直接吃都很好吃呢，一点不浪费。

▼ 6. 下洋葱：用虾油煸炒洋葱。

▼ 7. 炒海鲜：洋葱炒软后，放入沥干水的鱿鱼和虾尾。

▼ 8. 加咖喱：海鲜炒至变色加入咖喱。

»咖喱有很多种，咖喱块、咖喱粉、咖喱酱…… 这回我用的是咖喱酱，翻炒几下调味就很均匀了。买的是梦咖喱，独立小包装，炒一锅饭用量2包。

▼ 9. 放贝类：倒入第4步中焯好的贝壳翻炒至均匀裹上咖喱。

▼ 10. 捞出海鲜：把贝壳类和其他海鲜分两盘装，锅底留有一些汤汁。

»为了后面海鲜和饭同炒时，米饭不卡在贝壳里。

▼ 11. 放贝类：放入胡萝卜炒至微微变软，再加半碗水煮出一些汤汁。

▼ 12. 炒米饭：汤汁收到一半的时候，加入米饭翻炒。

▼ 13. 加入配料：米饭炒散后，加入步骤10中盛出的海鲜（不带贝壳的那碗）和青椒、红椒、香菜再翻炒一两分钟。

▼ 14. 摆盘：米饭盛入盘中，贝类码放在边沿。

▼ 15. 享用：切两瓣柠檬，吃的时候挤上些柠檬汁更好吃~

自己炒饭， 就是这么“豪放”，一口下去满满的料啊，一碗饭就能过足海鲜瘾。同事E边吃边激动地说，这碗饭可以卖199元！哈哈，看来我们花吃食堂的伙食很不错哦！

咖喱是用很多种香料调配成的酱料，涉及香料比较多，自己做有点难度，所以就买现成的吧。在买咖喱之前，先听花吃姐姐唠叨一下：

一、这些国家都爱吃咖喱

咖喱起源于印度，亚洲有很多食用咖喱的国家，像印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本和越南。

咖喱通常给人辛辣刺激的印象，不过日本咖喱比较特别。日本咖喱会加入浓缩果蔬泥，带着甜味，没什么辣味，比较温和细腻，很适合做饭类的料理，老人儿童吃也没问题。推荐无印良品家的或者梦咖喱。

二、咖喱颜色多多

常见的咖喱颜色有红、青、黄。

红咖喱口味较重，适合制作牛羊肉。

青咖喱比较辣，需要加较多椰奶调和，通常用于鸡肉和海鲜。

黄咖喱口感柔和，可以搭配多种食材，是最常见的。

三、咖喱有这些形态

咖喱的形态有：咖喱块、咖喱粉和咖喱酱。

花吃姐姐建议厨房新手用块，高手用粉；煮汤用块，炒制用粉或酱。

咖喱粉是各种香料的粉末，热油爆炒后会很香，但需要自己调味。

咖喱块都是加工好了的，连盐也不用放，很方便。很多咖喱块还含有面粉成分，煮汤的时候丢进去可以煮出浓郁的汤。

咖喱酱的话就是这两者的中和啦，适合热炒，不用另外调味。

话说今天的叨叨有点多啊！不知道对你有没有帮助呢？对啦，你还喜欢什么咖喱类的料理，留言告诉花吃姐姐，下次做给你吃！

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