乌梅的功效及食谱 乌梅在古代能够制造哪些食物

近日，李荣浩的歌曲《乌梅子酱》在社交平台火了，同时也带火了淘宝同款商品。数据显示，近三天淘宝内“乌梅子酱”搜索量暴增200倍，并冲上了淘宝热搜。

相关话题#乌梅子酱销量暴涨200倍#登上微博热搜后，记者在淘宝看到，有商家已经把商品文案改成了“李荣浩的甜甜乌梅子酱”。还有不少网友表示“马上下单了同款，感受一下甜甜的爱情！”“吃了这个乌梅子酱，心情会变好吧！”

据了解，乌梅子酱是一种果酱，以新鲜乌梅为主料，辅以山楂、桑葚、甘草等食材原料熬制而成，口感酸酸甜甜，被网友评价为初恋的味道。

那么在古代乌梅又可以制造出什么样的食物哪？

《齐民要术》中的24种酿醋法(18—19)

——乌梅苦酒法、蜜苦酒法

十八、乌梅苦酒法

  原文：

  乌梅苦酒法：乌梅去核一升许肉，以五升苦酒渍数日，曝干，捣作屑。欲食，辄投水中，即尔醋尔。

  译文：

  乌梅苦酒的作法：将乌梅的核去掉，得一升左右的乌梅肉，用五升苦酒浸泡几天，然后晒干，捣成粉末。要吃的时候，把它丢到水里，就成了醋。

  点评：

  乌梅苦酒法，实际是干酪法，干酪是世界食品的一个重要部分，它的制作大约有一万年的历史，它起源于中东，希腊和罗马时代已经很流行了。乌梅苦酒法是经过备料、酸化、凝固、脱水，粉碎几个操作过程，使液态的醋化物变成干酪式的醋粉末。携带方便、食用方便、贮藏方便是其三个最大的特点。今天，如将干酪式的醋粉末配置于方便的调料中则更为全美。