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十种水煮菜的做法，让你在家里也能做的跟饭店一个味道

人气：122 ℃/2024-01-30 05:31:58

麻辣水制作

调商用麻辣水桶里加一油缸油加一桶水下入麻辣鱼8包，三五火锅8包，花椒油2瓶，辣妹子2瓶放入炉子小火慢熬三十分钟调，蚝油，味精，鸡精，糖，胡椒粉，即可

1，馋嘴牛蛙

馋嘴牛蛙是川菜馆里长盛不衰的经典菜式，其实在家制作也很方便，使用家乐新推出的“酱味道”馋嘴牛蛙调味料包，多种泡椒结合豆瓣酱的复合香气，麻辣鲜香的经典川味。

材料:

胖子红油麻辣鱼

重庆三五火锅底料

幼麻花椒油

辣妹子

大豆油

鸡精

味精

糖

胡椒粉

蚝油

牛蛙

生粉

土豆粉

制作过程

1，牛蛙清理干净砍块腌制加啤酒，盐，味精，胡椒粉，生粉抓拌

2，锅入油烧制六成热下入牛蛙过油炸定型备用

3，调家庭麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入土豆粉煮熟捞出装盘，再下入牛蛙煮三分钟装盘，

4，锅加半勺油，加蒜末，干辣椒，青花椒炒香浇入盘中即可。

2，水煮肉

水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大刺激你的味蕾，怎么样，试试吧

材料:

胖子红油麻辣鱼

重庆三五火锅底料

幼麻花椒油

辣妹子

大豆油

鸡精

味精

糖

胡椒粉

蚝油

牛肉

生粉

豆芽，千张

制作过程

1，牛肉切片，上浆加盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，生粉抓拌备用。

2，千张，豆芽，过水垫盘底。

3，，家庭麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入牛肉放点湿定粉勾芡装盘撒入蒜末，干辣椒，花椒，淋热油撒葱花即可。

3，水煮鱼

水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，变成了人人都热爱的一道名菜。

水煮鱼是麻辣美味的关键取决于麻椒辣椒等原料的质量。地道的水煮鱼用的是

一种俗称为“*********”的干红辣椒，辣椒肉

厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最

佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有

好的麻椒才能熬出那种特殊的麻味，优质

麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的

麻味。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新

鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻

中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。大

为不喜欢吃豆芽，这次做水煮鱼就用豆皮

材料:

胖子红油麻辣鱼