家常芋头丸子的做法大全，不加一滴水做成小丸子

芋头新吃法，不加一滴水，做成小丸子，炸得香喷喷，一口一个，好吃的停不下来！每年冬天，我喜欢吃芋头丸子了，是菜也是零食，我家隔三差五就要炸一次，金黄酥脆，外酥里软，太好吃了！

芋头是一种长在地里的食物，秋冬季是采收季节，广东的芋头又粉又甜。广东的客家人最喜欢吃芋头了，芋头扣肉、芋头饼、酿芋头、酥脆芋头片、芋头酱。我小时候老喜欢冬天了，每天放学回家，就馋奶奶炸的芋头丸子，是我小时候唯一也是最爱的零食。长大之后离开家乡，就很少吃到这种油炸的丸子了。

现在，自己煮饭，又可以吃小时候的美味了。问了九十多岁的奶奶，才知道芋头丸子也有技巧。技巧一、芋头挑选，炸丸子的芋头要选择小芋仔，椭圆形，这种小芋仔粉糯香甜，最适合炸丸子了。技巧二、芋头要带皮放入锅里煮熟，放凉去皮，用勺子捣碎，一定要捣碎，不能有颗粒状，如果有颗粒状，炸的时候容易开口，蹦出油来。技巧三、芋头小丸子，不需要加一滴水，只要粘米粉搅拌均匀，不沾手就可以揉搓小团，如果加水，粘米粉就要加很多，丸子就不香了。掌握好技巧之后，接下来分享具体做法：

【酥香芋头丸子】食材： 芋头、粘米粉、花生油、食用盐、香葱、十三香。喜欢吃辣椒还可以加少许干辣椒粉，香辣酥脆，很好吃。

步骤1： 芋头清洗干净，放入煮锅，倒入适量的饮用水，水里要浸没芋头。旺火煮沸，转为小火煮10分钟左右，看芋头大小和火力大小，只要煮熟即可。然后判断芋头是否煮熟，可以用一个筷子，能穿过芋头，说明已经煮熟。

步骤2：煮熟的小芋仔，捞出沥干水，放凉去皮，用勺子捣碎，无颗粒状，一定不能有成坨的小芋头。捣碎芋头的小技巧，用刀叉或搅拌机，很快也很碎。

步骤3：捣碎芋头泥，放盐、十三香、香葱、粘米粉，揉搓光滑的芋头面团。其中：芋头泥本身有水，不需要加任何水，只需要加粘米粉揉搓。

步骤4：取20克小团，揉搓成小丸子，防止粘在一起，可以在表面裹点粘米粉，这样就不好粘在一起了。

步骤5：油锅倒入适量的油，油温在180度左右，放入芋头丸子。刚放入锅的时候需要用筷子搅拌一下，防止粘在一起。油炸食物的最佳油温是180度，这样能熟透也不会糊。

步骤6：小丸子炸熟了，会陆陆续续浮在油锅上面，这个时候还不能捞出来，还要小炸一会，让丸子外表金黄色。炸熟的小丸子，用漏勺捞出，沥干油，也可以用厨房吸油纸把多余的油脂吸干，香喷喷，太好吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.芋头为什么要用小芋仔，其实也可以用大芋头，但是要蒸熟需要去皮，切块蒸熟才能捣碎，所以用小芋仔，更适合做芋头丸子。2.喜欢吃辣椒可以加干辣椒粉，也可以新鲜的红辣椒碎末，香辣酥脆也很好吃。

芋头小丸子，你吃过吗？如果也喜欢吃零食，一定不要错过这道美食，简单实惠，自己做零添加，更健康，还解馋。期待你留言，分享你的观点。