脆嫩酱黄瓜，脆嫩爽口的酱黄瓜

一年四季腌制酱黄瓜，随手都可以端上桌的下饭小菜，浸泡在酱汁里，时间越久越入味，但还保留着黄瓜的脆嫩爽口，吃饭喝粥都爱夹上一两块。

By 阿黄或flora

用料

• 黄瓜 4根
• 姜片 4片
• 蒜瓣 7～9瓣
• 干辣椒 几个
• 小尖椒 2根
• 盐 适量
• 生抽 400ml
• 白砂糖 适量
• 蜂蜜 1勺
• 白酒 少许

做法步骤

1、新鲜黄瓜洗净后切成小条状，放入大碗里，撒上适量盐，用手均匀揉搓。

2、找一个重物压在黄瓜上，腌制一天，黄瓜会出很多水。

3、第二天将黄瓜取出，用清水冲洗干净，并用力挤干水分，晾干备用。

4、准备好姜片，蒜瓣拍拍碎，小尖椒切小段，密封盒高温消毒备用。

5、生抽和白砂糖（用量可以多一点），小火加热搅拌至糖完全融化。

6、当酱汁还有一点点余温时，加入少许蜂蜜，搅拌均匀，待酱汁完全冷却后，加入姜片，蒜，干辣椒，小尖椒，以及少许白酒，搅拌均匀。

7、黄瓜放入密封盒里，倒入酱汁，盖上密封盒后，晃动几下后，放置阴凉处，腌制一天后即可食用，时间越久越入味。

8、酱汁里面一定不要加水哦，爱吃酸甜口味的，可适当加入醋，冰箱冷藏一周应该是没问题的，记得一定要用密封盒。

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