油泼白菜心的做法，比肉还好吃的油焖白菜心

油焖白菜心

白菜冬季在餐桌上占据着重要的位置，而每天总是想不出什么新做法的妈妈们不妨给孩子做一下这道菜。如此一道简单易做的营养菜可以让孩子获得更多蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质、多糖等诸多营养物质。

材料：白菜心400克，笋片20克，冬菇（干）20克，火腿丁10克。

调料：油10克，姜末10克，浓鲜汤150毫升，熟猪油1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙、芝麻油1/4茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙。

制作方法：

1.将白菜心顺切成两半，菜根处顺拉一刀；冬菇用温水泡发去蒂，洗净沥干水分。

2.炒锅置火上放油加热，待油温七成热时，放入白菜心冲炸至断生，捞出控净油。

3.另取一锅，放入熟猪油，加热后下入冬菇和笋片炒至八成熟，放冲炸过的白菜心，加姜末、料酒、酱油、白糖、盐、浓鲜汤，在大火上烧开，转小火焖5分钟，使菜心入味。

4.转用大火将汤加热至滚沸，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁收浓，撒上火腿丁，淋入芝麻油即可。

健康小贴士：白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，它会使血液中的血红蛋白丧失携氧的能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以放置时间长、腐烂、熟后隔夜的白菜不能食用。

营养点评：白菜中含丰富的钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素，以及少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。膳食纤维、胡萝卜素、维生素C的含量较高，对维护人体的肠道健康、视力发育和提高免疫力都有很大帮助。白菜中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，锌对提高儿童免疫力、促进大脑发育有很好的作用。