秋季来一锅番茄土豆炖牛腩：父亲节，给老爸做道菜胡萝卜土豆炖牛腩

焖一锅入口软烂，香气四溢的牛腩，配上胡萝卜和土豆，蔬菜和牛肉的香气相互融合，搭配起来相得益彰。暖暖的锅和满满的爱，祝老爸父亲节快乐！

By 轻食减肥食堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个（400克）
• 胡萝卜 1个（190克）
• 大葱 1颗（80克）
• 生姜 1块（17克）
• 香叶 4片
• 桂皮 1.5克
• 生抽 35克
• 盐 8克
• 油 10克
• 过滤水或纯净水 800克
• 食用油（炸土豆用） 适量

做法步骤

1、准备所需食材。

2、牛肉最好提前用水侵泡，中间换两到三次水，目的是泡出牛肉里的血水，去除腥膻味。 如果牛肉品质很好，这步可以省略，只需清洗一下即可。

3、将土豆去皮切成滚刀块。

4、锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸到土豆块表面微黄，熟透。

5、炸好的土豆块。土豆块经过油炸后，再炖会有一种特殊的香味，而且炖的时候不易烂掉。 如果在减脂期，也可以省去油炸这一步，直接炖熟即可，其实这个炸土豆块并不会太油。

6、泡好水的牛腩，改刀成2-2.5厘米见方的块儿，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水。

7、水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。

8、锅内放入10克植物油，放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。

9、加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。

10、加入开水（不能加凉水，凉水一激肉就会很难炖熟），要用纯净水或者过滤水，保证汤和肉的味道，没过牛肉三横指即可。 因为我用的是铸铁锅，熟的快，而且保水性很好，所以不需加太多的水，如果用普通锅炖，要视情况多加些水。

11、保持最小火炖40分钟。

12、开盖加盐调味。

13、胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。

14、将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中，再继续用小火炖15分钟即可。 如果用普通锅炖的话，要适当延长炖的时间，需要一个半小时左右。

15、香飘四溢！

16、营养、健康、美味，很适合减肥人士或老人儿童食用。

小贴士

1.炖肉推荐大家使用铸铁锅或砂锅，炖出来的肉更加美味。 2.水要用纯净水或过滤水，很重要，直接影响味道。 3.选择草饲的牛肉会更美味一些。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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