经典奶香面包教程 香兰教程葱香肉松酥皮面包

葱香肉松酥皮面包

酥皮咸口面包，又是超经典的肉松和香葱的组合，好吃到忘乎所以；表皮是又香又酥的香葱口味的墨西哥酥皮，再往里是香香软软的面包体，蓬松柔软好像最嫩的肌肤，夹馅是海苔肉松和沙拉酱，咸香有味，搭配面包体和酥皮吃层次分明有滋有味。

所需材料

主面团部分

纯净水：10g

酵母：4g

细砂糖：30g

鸡蛋1个＋冰纯牛奶：总重170g

高筋粉：240g

低筋粉：30g

烘焙奶粉：7g

黄油：30g

海盐：3g

墨西哥淋面酱

黄油：44g

细砂糖：39g

海盐：1g

鸡蛋：1个

低筋粉：44g

干葱碎：2g

夹馅部分

海苔肉松：90g

沙拉酱：30g

制作步骤

1.主面团部分的纯净水、酵母、细砂糖加入小美锅中，设定速度1.5时间30秒混匀；

2.再加入鸡蛋、纯牛奶，设定时间30秒速度2.5混匀；

3.再加入高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉，设定时间30秒，转动速度旋钮从3-6，混匀至看不到干粉；

4.接着用揉面模式揉4分钟，然后加入黄油、海盐，继续揉4分钟；

5.取出揉好的面团，简单收圆之后放入醒发盒中，放入发酵箱28℃醒发60分钟；

6.醒发过程中制作墨西哥淋面酱，黄油隔水融化为液体，加入细砂糖、海盐、鸡蛋，继续隔热水将材料拌匀；

7.然后加入低筋粉，搅拌均匀，再加入干葱碎，搅拌均匀，备用；

8.再制作肉松馅，海苔肉松中加入沙拉酱，搅拌均匀即可，备用；

9.面团醒发完成，拍打排气，再用刮板均匀切分为8个小面团，约65g/个，滚圆，密封松弛15分钟；

10.松弛完成，用手将面团拍为中间厚边缘薄的扁圆；

11.光滑面朝下，包入适量肉松馅，将面团包圆收拢捏紧，放入纸托模具中；

12.放入发酵箱中，温度38℃醒发约30分钟；

13.醒发完成，在面团表面螺旋状挤上墨西哥淋面酱；

14.放入预热好的烤箱中，上火200℃下火190℃，烘烤时间16分钟；(烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)