酱焖土豆优惠：某餐饮品牌之特色菜--酱焖小土豆爆款来袭

2010年，曾经在北京朝阳区负责运营一家知名海鲜店，有一款我们研发的酱焖小土豆，单日销售量60份左右，长达六年经久不衰。今日无偿分享给餐饮朋友们，在家里也可以做给家人吃，试做后感觉不错的请点赞转发评论！您的关注就是我最大的动力，以后会把更多的作品带给朋友们。

这道菜一定要用带皮小土豆，批发市场常年有售，价格略高于普通土豆，选用鸽子蛋大小的小土豆，不要去皮多次冲洗把表皮泥巴洗干净，有伤痕的、感官不好的要挑出去。尽量选用大小均匀的小土豆。

原材料：带皮小土豆5000克、整颗带根香菜500克、青尖椒750克、大葱段50克、姜50克、蒜子50克。

调料：香其酱500克、蚝油200克、阿香婆牛肉酱2瓶、李锦记柱侯酱1瓶、料酒10克、白糖50克、盐30克、味精50克、鸡精50克、胡椒粉20克、大料10克、花椒5克、十三香30克、东古酱油50克、老抽10克、色拉油200克、料油20克、老汤2500克。

制作过程：锅上火烧热下色拉油，爆香葱段姜片蒜子花椒大料，下香其酱、蚝油、阿香婆牛肉酱、柱侯酱炒香，下入东古酱油、料酒、十三香爆出香味，加入老汤，烧开后下入洗净的小土豆，汤要抹过小土豆。下盐味精鸡精胡椒粉白糖调味，下老抽调色，烧开后下入整个青尖椒、整颗香菜，转小火盖盖子焖煮三十分钟左右。见汤汁浓稠，淋入葱油即可。如果出凉菜档，把小土豆炖熟后捞出摆在方盘内，原汤汁调色勾芡，勾薄芡，点明油，把芡汁均匀淋在小土豆上即可，撒小葱花，红椒粒即可。加入猪肉一起烧味道更佳。

成品特点：土豆软糯有口感，酱香浓郁，回味上口，经济实惠，摆盘有卖相，大众接受度高。