香脆可口的土豆片凉拌怎么做?薄如蝉翼清爽凉拌土豆片
人气:238 ℃/2024-01-13 10:53:22
做这道拌凉菜,我们不需要考验刀功。只需要有一个削皮器,薄如蝉翼的土豆片就能轻松削起来。 最后的小贴士是让土豆片更爽口的小窍门,不可错过哦!
By 小龙IRIS
用料
- 土豆 2个
- 蒜头 5瓣
- 香菜(香葱) 2根
- 香油 10毫升
- 香醋 5克
- 白砂糖 5克
- 鸡精 3克
- 蚝油 25克
- 盐 少许
- 辣椒油 10克
做法步骤
1、准备好材料。 用了两个中等大小的土豆。
2、土豆去皮后用削皮器削成薄片。 用刀直接切成这么薄得刀工超级好才行,建议备一个削皮器,是非常好的厨房小助手。
3、削到最后时得小心啦,容易削到手,我一般放这些边角料另外再用。
4、反复冲洗掉土豆片的淀粉,然后浸泡半小时。
5、洗掉淀粉的土豆片更加透明了。
6、适量水烧开,放入土豆片烫到透明就立即捞出。 烫半分钟左右,要根据土豆片的厚度增减时间。
7、捞出放凉水中,再用凉水多冲几次使土豆片彻底降温。 然后沥干水备用。 再强调一下:必须沥干水,否则凉拌时会跑出水分,冲淡了调料的味道。
8、蒜头剁成蓉,香菜切段。 准备好调料。
9、先放香油拌匀。
10、再放蒜蓉和香菜拌均。
11、倒入砂糖、鸡精、蚝油、香醋、盐,根据自己的口味调节咸淡。
12、浇上辣椒油拌匀即可。 如果有炒香的芝麻撒一把会更加香。
13、清爽开胃。
14、细节图。
15、成品图。
小贴士
1.土豆必须洗掉淀粉浸泡半小时左右。 2.将土豆片烫到透明即可,不可煮太久。 3.用凉水反复冲洗煮好的土豆片,速度降温能使口感更爽。不赶着吃的,可放冰箱冷藏一下。 4.根据自己的口味调节咸淡。
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