青岛避暑山庄之称的由来醉青岛，关于

人气：407 ℃/2024-04-27 06:33:17

中国的传统文化中，总是有各种各样的"四大"某某，比如自然界有地、水、火、风"四大元素"，京剧界有"梅尚程荀"四大名旦，国统时期有"蒋宋孔陈"四大家族。在青岛，其实也有许多"四大"，比如老青岛的"四大名楼"，顺兴楼、春和楼、聚福楼、英记楼，有的已经消失在历史中，有的经历风雨如今焕发新生。

前三大名楼，很多青岛人都了解，是民国时期的青岛港餐饮界老字号，各有特色名吃，是当时达官显贵、社会贤达的追捧，它们的料理主厨，每每聚会时，还经常被邀请到家中现场烹饪。而"英记"知道的人相对较少，今天来聊一聊，青岛港的粤菜名楼"英记楼"。

青岛港的第一次大繁荣，就在清末民初的交叠时期，许多老字号都产生于那个时代，当时的青岛号称"胶澳"，在中国的综合实力和地位，不次于上海和广东，许多有能力的生意人，都到这里谋生，凭借高超的手艺扬名立万，落地生根。

清末光绪三十二年（1906），青岛的中山路（当时南段称斐迭里街，北段叫山东街，以德县路为界）上开了一家小小的摊位，专门售卖中式点心，以粤式糕点著名。这位做糕点的手艺人叫英达昌，祖籍河北，英氏家族世代以制作糕点谋生，他的一位堂弟还是京城御膳房里给皇帝做点心的师傅。

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辛亥革命爆发后，清廷土崩瓦解，隆裕太后无奈发布退位诏书，袁世凯许给了逊清最后的荣耀，允许孤儿寡母仍居紫禁城，给予皇室每年费用四百万两白银。这些银两不足以运作奢靡腐朽成性的逊清贵族，紫禁城里许多优秀的匠人，被遣散出宫，流离失所。

英达昌的堂弟也在出宫之列，没有了衣食保障，英达昌搭伙商议了一下，决定来到青岛港讨生活。选择青岛不是盲目的决定，因为当时逊清的皇亲贵胄和遗老遗少们，许多都逃亡青岛隐居，一方面贪图当地的优越气候和政治条件，另一方面随时准备回京勤王。不管大咖们想法怎样，他们的日常饮食需求和口感品味是改不了的习惯。英达昌就是看准了这个商机和市场需求，跟着逊清们的脚步来到青岛，继续制作源自宫廷手艺的中式点心。

由于英氏兄弟的本钱不多，初期开设的点心铺面比较简陋，门脸也不大，但是宫廷内府的手艺，很快被嗅觉灵敏的贵族们发现，一传十、十传百，很快就名声在外了。最著名的，是英氏制作的"鸭尾酥"，酥皮薄如蝉翼，形状酷似鸭尾，据说一块鸭尾酥的酥皮都有六十八层，堪称岛城一绝。很多达官贵人光顾英氏点心铺，专门来享用他的手艺。

虽然英氏点心价格较高，但是品质优良，达官贵人为了口腹之欲不疼银两，很快积累了第一桶金的英氏兄弟合计之后，选择了一栋小楼，开设了第一座茶座，以英氏鸭尾酥为主打，取名"英记社"。

随着时代发展，民国时期的青岛港迎来了更多天南海北的顾客，很多来青经营贸易的人闻名前来"英记社"。为了迎合不同客户群的需要，英记社不再局限单一主打"鸭尾酥"，把更多的宫廷制作技艺融入茶点中，许多原本只有内府秘传的点心样式和配方，展现在大众面前，广受欢迎，英记社名声大振。

英氏在此基础上进一步扩大经营，民国六年（1917），在中山路北段的华人区，选址修造了一座真正属于英记的酒楼，命名为"英记楼"。此时的英记楼，在原先茶点的供应基础上，又增添了粤菜品类，成为名副其实是岛城餐饮名楼。当地将"英记楼"与顺兴楼、春和楼、聚福楼并称，为青岛的四大酒楼。

英记楼建起之后，凭借源自皇室的宫廷糕点以及精致正宗的粤菜，受到当时岛城百姓、达官贵人乃至外国人的欢迎。特别是许多在青的广东、福建人，对英记楼的粤菜风味赞不绝口，欲罢不能。这其中有一位来自广东的拥趸，就是寓居青岛的著名人物"南海先生"康有为。"英记楼"声名鹊起，康先生功不可没。

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康有为祖籍广东南海，世称"南海圣人"，他保留了广东人精致挑剔的秉性，尤其喜好各类精致的小茶点，这在粗矿风格的北方尤其难得，直到他遇见了"英记楼"。在康有为来青岛之后，经常带着家眷来英记楼用餐。除了到门店之外，康有为还让"英记楼"定期配送糕点到他的寓所"天游园"，用来招待到访的贵客，还会将点心打包成礼品，送给亲朋好友。比如他的弟子梁启超，曾在民国十五年（1926）短暂来青，每日跟随老师品尝英记楼的点心，当时英记楼还给康有为留有专座。

离开青岛后，梁启超在手札中赋诗一首，"英梅疏淡，冰斯溶泄，东风暗换年华。记忆俊游，铜驼巷陌，新晴细履平沙。楼长误随车，正絮翻蝶舞，芳思交加。续下桃蹊，乱分春色到人家。"每句头一个字合起来，就是"英记楼"的名字。

除了康梁，1930年，梁实秋携家人来青岛，在国立山东大学执教。虽然只有短短三年，却让他对青岛印象极为深刻，终生对那里念念不忘。而他在回忆录中提到的，"我曾吃过最顶级的饺子那是在顺兴楼，我也曾品尝过最满足味蕾的点心，那里雕刻着英记楼。"

1934年受邀来青执教山东大学文学院的老舍先生，住在登州路上一所西式平房里，偶然尝到朋友赠送的英记楼点心，吃后赞不绝口，一有闲时便会带着朋友到中山路，去英记酒楼吃点心，喝杯茶。

时局动荡，对地方经济的冲击最大，英记楼不能免幸，老字号流失在历时长河中。建国后，青岛的首家糕点厂——"生活林"的厂长，就是英记楼的学徒工成长起来的姜先生，老字号的手艺，在他努力下得以传承。终于，沉寂了七十年的时间，经过各界的不懈努力，2015年，英记楼的字号重现岛城，让许多老青岛人备感亲切。

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【题外】英记楼与康有为之死

1927年春，康有为躲避战乱，带着全家从上海来到青岛，住进了"天游园"康公馆，这一天是3月18日。十一天后的3月29日，康有为受邀来到中山路上的"英记楼"，参加兼有同乡和弟子身份的前清举人吕振文，为他举办的同乡宴会。

席宴期间，康有为大快朵颐，吃到尽兴，最后喝了一杯果汁。回到家中不久，康有为即感到身体不适，腹痛难当，整夜呕吐不止。次日即请了两位医生来看，诊断为食物中毒。当天康有为感觉身体有所恢复，但是31日凌晨，病情突然急转直下，对家人说"我在中国已经无立锥之地，但是也绝对不能死在国外。"说罢昏迷，史料记载当日晨5时许，"七窍出血而死"。

时过境迁，康有为的最后一餐，是自己心爱的"英记楼"粤菜，究竟是日本医生的"食物中毒"诊断，还是坊间传闻的"有人下毒"，抑或是"天游园"的"白虎衔尸"格局所致，如今都已无从考证了。

值得一提的，有著名媒体刊载文章，分析了康有为的死因，"海鲜含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而橙汁中含有大量的维生素C，如果二者同食，人体内就会产生砷，就是人们常说的******，引起中毒"，英记楼以粤菜为主，海产品必不可少，当天康有为所吃的饭里一定有海产品。作为过气的政治人物，谁会费尽心力去谋害他呢，因此，康有为死亡的原因很可能还是食物中毒导致。