菠菜皮冻怎么做视频？怎样做，菠菜皮冻

主配料：猪皮，菠菜

调料：盐，味精，老干妈，生抽，白糖，红油，蒜泥，花椒油，香油，熟白芝麻，葱花，小米椒，醋，冷鲜汤，姜葱，料酒

制作1：猪皮洗净，入开水锅中焯水捞出，趁热夹去残毛，用刀刮去皮里的猪油，再用温水洗净。

2：猪皮切成丝，放入冷水锅中，加入少许盐，姜片，葱结，料酒大火烧开转小火煮至猪皮软烂捞出，捡去姜葱剁成肉末再放入原汤中。菠菜焯水切细纹入搅拌机加少许水打成茸，用纱布包好挤出菠菜汁。将菠菜汁倒入肉皮汤汁中和匀，倒在大碗肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏成肉冻。

3：取一碗放入盐，味精，白糖，蒜泥，生抽，醋，老干妈，小米椒，红油，香油，花椒油，少许冷鲜汤调匀，撒入少许芝麻成味汁。

4：取出皮冻，切成长方形厚片摆入盘中，淋上味汁，撒上葱花既成。

制作要领：猪皮要煮软烂，水也不用加的太多。调味时注意用盐量，不吃太辣的可不加小米椒。