炖猪腰最正宗做法：老爹传授的手艺照着做

滋阴补肾--枸杞猪腰瘦肉汤

猪腰，也就是猪肾。它有很高的营养。适合肾虚，腰酸腰疼的人。老年人肾虚耳鸣者也是适宜食用的。但是血脂偏高和胆固醇偏高人群要忌口。在闽南老家人，猪腰是坐月子期间的妇女必吃的一种食物。讲究一点的家庭，月子期间要吃满40天。就是炖汤喝。

刚买来的猪腰子味道特冲，一股子尿骚味。有些人闻到这味儿就不会再想着去吃了。所以前期清洗工作必须做好了。首先外面那层薄膜要撕掉。对半剖开后，里面那些一个个白白的腺体要拿干净。那些较深红颜色的也要全割掉，不能舍不得。如果拿不干净绝对有异味。

接下来就是清洗了。可根据下面的步骤一步步做下来。煮出来的猪腰汤是不会有异味的。而且特别好喝好吃还营养。

食材清单：猪腰 1对，猪瘦肉 100克，枸杞 10克，蒜苗 2根，白米醋 2汤匙，盐 适量，生粉 1汤匙，鱼露 适量

猪腰子撕去表层薄膜，对半剖开，用刀剔去中间白色的和深色的部份，一定要弄干净，才不会有异味

处理好的猪腰切薄片，或是打花刀再切片，这个看个人喜好。

加入白米醋，1次1汤匙，再加适量盐，1汤匙水。用手抓抓，把血水抓出来

再用流水冲洗干净，再加1汤匙白米醋，适量盐，水。继续抓抓。再冲洗

这时猪腰子已处理的干干净净，不再有异味。

猪瘦肉选择较嫩部位，顶刀切薄片

加1汤匙生粉，适量鱼露，1汤匙水，用手抓均匀

枸杞洗净，蒜苗斜切薄片

炒锅热，适量油，切点姜丝爆香，倒入处理好的猪腰子，快速炒开，变色捞出挑去姜丝

另起一锅，注入清水烧开，倒入瘦肉片，用筷子搅开。烧开后撇去浮沫

待瘦肉煮熟，加入猪腰子，枸杞，蒜苗，烧开即可关火。根据个人口味调入适量盐。

• 小技巧

• 处理猪腰第一步时，里面白色和深红色的东西必须完全弄干净，不要舍不得。

• 白米醋去味特别好。不可省。

• 提前用油炒过的猪腰味道比较好。如想更清淡的，可省这一步。