广州人过年必吃之油角：客家必不可少的年味，油角

炸油角是梅州传统的地方小吃，炸油角形状像荷包，亦即钱包。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。现在小编就给大家怎么做炸油角！

材料：

低面粉250g

鸡蛋一只

猪油(植物油)10ml

幼砂糖40g

水100ml

制作方法

1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。

2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。

3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。

馅料材料:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼砂糖先将所有馅料材料混匀待用。

5。炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

象征的吉祥意义:

形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀。

除了上面的做法，油角还有其他做法。

食材主料

小麦面粉1000g、鸡蛋9个

辅料

粗砂糖适量、花生蓉适量、花生油适量

折叠步骤

1.称量1000面粉，准备9个鸡蛋。

2.将9个全蛋打散。

3.将蛋液加入到面粉中。

4.加入适量的花生油(没有称量，完全凭经验添加)。

5.揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。

6.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。

7.花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。

8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。

9.对折捏合后，捏出花纹。

10.重复上述步骤，直至全部包完为止。

11.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。

12.大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。

因为它特别像荷包”亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，是新年必备的贺年品。小编记得小时候过年前，家家户户都会忙着炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。

​（来源：网络整理，如有侵权联系删除）