抹茶奶酪蔓越莓软欧：葡萄干奶酪夹心软欧

一款料满满味满满的夹心软欧，奶油奶酪配合酒浸葡萄干的夹心，全麦的麦香加上芝麻瓜籽仁的脆香，足实给人满满的诱惑，而且老面的加入也使得面包不易老化，且风味更佳。

By s姐_絮 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水 140克
• 蜂蜜 15克
• 蛋液 35克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 面包粉 200克
• 全麦粉 50克
• 可可粉 10克
• 黑芝麻粉 10克
• 老面 80克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 奶油奶酪（馅） 100克
• 糖粉（馅） 10克
• 酒浸葡萄干（馅） 适量
• 白芝麻（表面） 适量
• 黑芝麻（表面） 适量
• 瓜子仁（表面） 适量
• 南瓜籽仁（表面） 适量
• 温水（老面） 30克
• 酵母（老面） 1克
• 全麦粉（老面） 50克

做法步骤

1、提前一晚制作老面，30度左右水加1克酵母混合，再放入50克全麦粉。

2、手工和成稍光滑的面团后，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上。

3、第二天取出冷藏发酵后的老面。

4、面团材料除黄油外，全部放入面包机内，老面扯块放入，设置和面15分钟。

5、15分钟和面结束后，放入黄油，再设置和面10分钟。

6、和面结束，将面团整理成圆，放入面包机内进行基础发酵，时间约30分钟。

7、一发的过程，我们来准备馅料：奶油奶酪提前取出软化后加入糖粉混合成细腻状态。

8、提前一晚用郎姆酒浸泡的葡萄干捞起后用厨房纸稍加拭干备用。

9、一发结束，检查发酵状态。

10、取出发酵好的面团，排气后均分4份，揉圆松弛20分钟。

11、取一面团，擀长，并排出边缘小气泡。

12、翻面后，底部压薄。

13、抹一层奶酪，底部留空。

14、再均匀的放入葡萄干。

15、从上往下卷成卷。全部卷好后，放入烤箱进行二发，时间约为30分钟。

16、二发结束，在面团表面刷上蛋青，粘多够多的芝麻瓜籽仁。

17、放入上管170度下管180度预热好的烤箱内，烘烤20分钟左右。

18、烘烤结束，取出晾凉。

19、成品

20、成品

21、成品

小贴士

1、我是在二发后再粘的瓜籽仁芝麻，这样可以尽可能多放一些量来增加整个面包的香味，我用的是蛋青来作粘附剂，烘烤结束基本没掉料。 2、烘烤的时间和温度请根据实际情况调节。 3、不同品牌的材料含水量也是不同的，请自行调节。

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