黄鱼雪菜面正宗做法：鲜到鲜得，月满中秋沉鱼落宴

老公是上海人，常常向我这个北方人提到雪菜黄鱼面是如何鲜美，鲜到鲜得的海捕小黄鱼很新鲜，做一碗雪菜黄鱼面慰籍老公的思乡之情。

By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄鱼 5条
• 雪菜 2根
• 虾 6只
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 1瓣
• 小红椒 1根
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 盐 适量
• 面条 适量

做法步骤

1、鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻。

2、去头尾内脏洗净。

3、加料酒，胡椒粉，一点盐，葱姜丝抓匀腌制两小时。

4、葱姜切丝，雪菜切末，小红椒切圈备用。

5、虾去头壳，虾线，剥出虾仁，加胡椒粉，料酒抓匀腌制一会儿。

6、腌制好的小黄鱼用锋利的刀沿着中间大刺剃下鱼肉。

7、油烧热，葱姜丝入锅爆出香味。

8、放鱼骨煎至两面金黄。

9、加水大火烧开。

10、煮二十分钟左右汤色奶白。

11、捞出汤中葱姜鱼骨。

12、另起锅油烧热放蒜片爆香。

13、放雪菜，红椒圈略炒，倒入煮好的鱼汤。

14、开锅后转中小火，放入鱼肉，虾仁，加盖煮2分钟关火，撒胡椒粉调味。

15、面条煮熟挑入碗中。

16、浇上雪菜黄鱼浇头。

17、鲜美的雪菜黄鱼面。

小贴士

1，各种食材随自己喜好随意调节用量。 2，辣椒可以不放。 3，雪菜是腌制品，咸度不同，咸的汤里就不用放盐了，如果淡就加点盐调味。 3，因为很鲜，就没放其它调料，也可以放鸡精调味。

黄鱼的营养功效

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的饮食禁忌

黄鱼 荆芥=身体不适。

黄鱼 荞麦=消化不良。

《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

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