冬至米粑的家常做法：冬至，南瓜粑

“百花开而春至，百川汇而夏至，百草黄而秋至，问候来而冬至”，微信圈里冬至的信息彼起此伏铺天盖地而来，这才惊觉，归去来兮，冬至已至，转眼之间，又是一年。

四季轮回雪花绵，北风拂面透身寒。冬至一过，各地气候逐渐进入最寒冷的阶段。老人们说冬至交九，意味着数九寒天的到来，儿时倒背如流的数九歌，年年从冬至时节开始飘荡：“一九二九不出手，三九四九冰上走……”诸多农事被跃动的节气牵引着，一路向前。也牵引着农人笨拙的脚步，踯踯躅躅，在雪地里穿梭，一步步走向春天；冬至之所以在中华数千年古老文化的演变中，没有退出历史舞台，而一直流传到迄今，还有一个至关重要的原因：那就是有关冬至的古老神话传说，所酝酿而成的富有含义的习俗。直到今天的冬至，大江南北各地依然演绎着“千里不同风，百里不同俗。”有关冬至所流传下来的美食佳肴，冬至这天，北方要吃饺子；苏州人吃馄饨忆西施；江南水乡吃红豆糯米饭；上海家家吃汤圆；杭州人一天三顿吃年糕；宁夏冬至要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺；南京人吃大葱炖豆腐；潮汕人吃甜丸。而每一种可口喷香的食物，又承载着一个个美丽动人的故事…

我学习工作生活在江苏快二十年了，已经深深融入的江南文化与风俗，但是对冬至的印象一直比较清淡模糊。这些年随着经济文化的蓬勃发展，传统的农历节日愈来愈被人们重视；在这，“冬至大似年”，传统的习俗不仅吃美食，还需隆重祭祖；前些天公司还专门为冬至节放了一天假，鼓励员工与长辈团圆，方便大家冬至祭拜；

故乡的冬至别有一番风景。我的故乡在皖西南的文都桐城，那里不仅盛产“六尺巷”、“黄梅戏”、“桐城文派”、“程芳朝”等文化与典故，饮食文化美誉也与众不同，这座小城里的人们，尤其对“粑”这种小吃是情有独钟，你看那大街上，煎粑的锅摊子到处都是，蒿子粑，玉米粑，菜心小粑等等，生意都不错。

三月三那天吃蒿子粑，是从远古遗传下来的习俗，我们这儿的人们继承得非常的好。到了冬至这天，小城人们又热腾腾的做起了南瓜粑，除自己享受之外，还在亲朋好友之间互相馈赠。听老年人说，在冬至这天吃南瓜粑不害眼睛病，不知这出自何典故，信不信无所谓，反正南瓜粑是甜美的，所以人们做粑吃粑的热情也是高涨的。南瓜有着太多太多的吃法，唯有冬至这天的南瓜粑，它让小城人们吃出了意义，吃出了节日的氛围，似乎还体现了桐城这儿所特有的吃食文化。朴实的南瓜粑，在冬至这寒冷的日子里，于平庸处，给大家创造了亲情凝聚与开心快乐。

儿时的我成长在桐城南冲河一个叫余店的村庄，四面环山逶迤挺拔；记忆中的那些年山里穷困，吃南瓜是主食，早餐南瓜煮粥，中餐南瓜焖饭，晚餐南瓜烧糊，一日三餐少不了南瓜，是南瓜帮我和家人战胜了饥饿。记得每每快到冬至节时，妈妈开始提前一周手推石磨磨米粉做南瓜粑，首先选那金黄色的南瓜，把瓜皮削去，切成片，放锅里煮烂后捣成泥，再放入磨好的干糯米粉，加点盐等调料，揉成团后掐成一个个小剂子按扁，就成了粑了。锅中放油，小火将粑煎成两面金黄色既可。两面金黄色的南瓜粑摆放在白色的盘子中，不说那色彩，那口味，就那扑鼻的香甜气，是绝不亚于现在那街头烤红芋的香气的；妈妈做的南瓜粑,是我一生忘不了的味道，黄金的外表,香脆的边,一口咬下去,软软的甜甜的，美味可口,回味无穷。记得当时我很馋的能一口气能吃四五块南瓜粑，平时妈妈是舍不得做南瓜粑的，儿时的我竟然盼着冬至节早点到。

离开故乡后，我忙于各地奔波；有十几年没吃过故乡的南瓜粑了；现在山里姐姐也很多年没有自己动手磨米粉做南瓜粑了，因为那毕竟是一件很辛苦的事；多是在冬至时分子女从外面市场买回南瓜粑；在外的时光，每每酒店餐厅就餐时，我必点南瓜粑这道小吃，但屡屡惆怅，根本无法吃出那些年妈妈做的的味道；

在故乡山里，南瓜是非常常见、普通的，普通得如同草芥和路石一般，南瓜生长不择条件，生命力极强。“宅前屋后多空地，稼啬难成种南瓜。”南瓜不仅仅生于宅前屋后，田头地边、山脚河旁，处处都可以栽种。清明前后，挖个坑槽，施上土杂肥，播下种子，不要多久，就会长出毛茸茸、壮实实的南瓜苗。南瓜天生抗病不畏虫，整个生长期基本不用农药。在瓜苗幼年期，有时有小虫子偷吃嫩叶，此时也不需用农药，只需在叶面上，洒点生石灰，虫子就会纷纷逃走。南瓜抗旱耐寒，酷暑，烈日炎炎，南瓜藤叶郁郁葱葱；秋天气候转凉，南瓜藤叶依然流绿叠翠；深秋时，房前屋后、河边渠岸，地里卧着的、树上吊着的、草里藏着的；车里推着的、肩上扛着的、院里堆着的到处是各式各样的南瓜，应有尽有。

记忆中儿时故乡的那些年，冬至没有祭祖的风俗，也没有走亲访友的习惯；我很少回故乡了，不知道现在有没有改变？父亲已离开我们十几年了，冬至时分我愈发的怀念父亲，您孤独的身影在轮回的路上是否越走越远？耳畔也似乎响起了您那熟悉的跫音，是否在传递隔世的牵挂？您去了，慈恩犹存，不敢或忘；而我的思念，也一直浓浓的郁积于心底，今天，终于可以借冬至这特殊的日子倾泻，我想对着茫茫的夜空，静静流淌的河水，再一次大声呼唤：爸爸，您在那边都好吗？

冬至是一个温情的节日，它以特有的方式和言语，释放着它的韵味。“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至已至，新春不远，眨一眨眼，春天已等候在前边，所有的世间万物将随之热情奔放开来，新的希望和收获越来越近了……

毛晓茗 江苏南京人,公司总经理，特约记者，书法协会会员