黑暗料理之青椒皮蛋：下饭，魂斗罗
人气：260 ℃/2024-02-03 05:10:11
⚬ 这道菜卖相一言难尽，它的美味只有（吃过它的）中国人看得懂。
厨友：Kuluji
“人生若只如初见”，以为它是黑暗料理的你：
吃过之后的你：
* 以上图片来自动画「蜡笔小新」截图
青椒皮蛋，或者说擂椒皮蛋，是外地人出了湘菜馆后忘不了的一道小菜。在食材平凡的它面前，大鱼大肉也要靠边站。虽然两个食材单吃也好吃，不过要想做出虎皮、软韧的青椒与皮蛋油润缠绵的香炸了的口感，还是有讲究的。这个做法多一步汤汁，更入味。
夏天胃口不好，青椒皮蛋是我和先生都喜欢的。这个方子做了几年了，每次都是分分钟空盘的节奏，光这一道菜就可以干掉好几碗饭，喜欢吃皮蛋的可以试试！
青椒皮蛋
用料
皮蛋 2－3个
青椒 8个左右
蒜 4－5瓣
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
食用油 适量
做法
1. 准备好原材料，洗净备用（各种青椒我都试过，味道都很好，喜辣的可以用螺丝椒或樟树港辣椒。这个线椒的辣味我觉得特别好，不干辣）。
2. 大蒜先拍扁，再随意来几刀，不需要太碎，也不要太刻意，让它散发着自由的美，辣椒拍打成这样，既更快速也更容易入味（因为线椒比较长，我直接给它“一刀两断”了，哈哈哈哈
