葱香豆腐鱼的做法大全 4条豆腐鱼加3个鸡蛋好吃好看

豆腐鱼，我们这儿也叫虾潺，也叫龙头鱼，叫它豆腐鱼估计是因为它鱼肉鲜嫩如豆腐，中间只有一根软骨，抿在嘴里就会化了。而叫它龙头鱼，则是因为它的头部有利齿，像龙头吧。豆腐鱼含水份极高，如果没有好的储存、运送条件的话，极难保存，而且因为价格低廉，也没人愿意为它花大本钱运送，所以渔民会就地把它用盐腌好晒干，晒成极细的鱼干，叫龙头烤，主妇们买来油过炸一下，可以当下酒菜，久存不坏，但是唯一的特点是极咸，我每次闻到我母亲炸龙头烤的时候都觉得极香，一旦放到嘴里就会发现咸到难以下咽，小时候的味蕾承受能力有限，现在大概不会觉得那么咸了。但是现在极少见到龙头鱼干了，都是菜场里新鲜在卖的豆腐鱼，极便宜，10元钱能买一斤。

下班回家，买几条豆腐鱼，一块豆腐，一起烧就是好吃鲜美的豆腐虾潺羹，没有豆腐，只要一根小葱，红烧，就是好吃鲜嫩的红烧虾潺，饭店里最受欢迎的是椒盐虾潺，如果一桌菜里面必须有一个是油炸食品的话，冬天是春卷或者苔菜小黄鱼，平时则是椒盐虾潺居多，可见其非常受欢迎。

今天我买了几条豆腐鱼，用的是鸡蛋来配，鸡蛋是百搭食品，和豆腐鱼当然也极般配，烧烧一炒，粉黄粉白，配小葱的绿，颜色非常漂亮的一道菜，而且豆腐鱼加了鸡蛋营养更好，味道也更赞，还有一点很重要，4、5条豆腐鱼配3个鸡蛋，这道好吃好看的菜真的用不了10元钱呢。你也试试吧！

【豆腐鱼炒鸡蛋】

主料：豆腐鱼4条，鸡蛋3只

辅料：小葱少许，姜末少许，油30克，盐适量，料酒10克

步骤1、豆腐当然要新鲜，透明，嘴部还是红色的，鸡蛋3个，小葱切成葱花，姜切成姜末备用

步骤2、豆腐鱼直接剪掉头部弃去，再去肚去鳍，剪成小段，洗净备用，鸡蛋打成蛋液，里面加少许盐和一勺料酒去腥。

步骤3、热锅里加适量的油，加入姜末和一部分葱花爆出香味

步骤4、加入豆腐鱼块

步骤5、略煎30秒，然后翻个面，豆腐鱼极嫩，不要总是翻动，鱼肉会散

步骤6、等鱼身变白，淋入鸡蛋液

步骤7、也不要急于翻动，等鸡蛋液的底部凝固后，再翻面

步骤8、等鸡蛋翻面，表面撒点葱花就可以关火起锅了。

鲜嫩美味的豆腐鱼炒鸡蛋，好吃有营养，还超级便宜超级简单，你也试试吧！