年味儿是家乡美食的味道:冬日年味馋那一口酥脆香甜
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在安静的庭院
沏一壶清茶 ,品几味酥脆小吃
享受下午婉约时光
感受别样的温情与诗意
是冬日最惬意的事
美食寄情是人生最大的乐趣
每个人的味蕾记忆里
总有一种熟悉的老味道
伴随着我们一代人的成长
唤醒我们对传统节庆的美好感知
蛋卷、油角、蛋散、糖环...
这些看似平常的过年小吃
却是东莞人独有的味蕾底色
在岁月的沉淀中愈加彰显悠久的魅力
在今天科技发达的时代
美食的获取更加“轻而易举”
但机器制作始终缺少了一份温度与风味
坚持纯手工制作意味着要投入
更大的人力成本、更多的时间消耗
但这家传统手信店的
创始人细妹姨始终坚信
“这是对传统的一份坚守与传承”
唯有匠心手制
才能让真正的传统记忆味道
鲜活在舌尖 回味于心尖
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年味
匠心手制
记忆味道
蛋 卷
纯手工制作的蛋卷
每一个“简单”的食材
都要经过精挑细选、层层把关
熟练的老师傅能对火候的把握恰到好处
在预热170度铁板倒上香滑的面浆把握准确的时间手工卷制
蛋香浓郁,酥脆松软,口感清甜
这就是让东莞人难以忘怀的蛋卷
每一口都是美味与时光的见证
蛋 散
将面皮铺在台面上仔细地反复打、压
最终擀成一大片薄如蝉翼的面皮
这个过程需要花费40分钟
在东莞,这样耐心制作蛋散的店家已不多见
老师傅秉承着古法耐心制作
严格把控每一道繁琐工序
坚守住这一份古早之味
正是情怀之外对质量的苛刻
才能带来
zui香脆可口的美味享受
油 角
“油角弯弯,家财百万”
金黄香脆的油角
都是儿时你我的记忆
揉面、制品、包馅、下油锅
“滋滋啦啦”一声
一个个酥脆的油角油然而成
散发着诱人的浓香
咬下去,牙齿摩擦松脆的酥皮
馅料口感绵密,甜而不腻
一口酥化了味蕾 久嚼回味
糖 环
糖环寓意团圆美好、相扣联结
是很多东莞人
过春节、添丁的应节小吃
制作糖环工序看似简单
用木模扣出固定花纹的面团
再放入油锅炸成金黄色即可
但要做到软硬适中,香脆不粘牙
必须有自家的独门秘方
平凡熟悉的地道美味
总能在味蕾处轻易触动内心的柔软
唤醒记忆里封存已久的味道
开 心 酥
表面刷上蛋液增添颜色
再撒上少许杏仁片
不仅颜值诱人而且更加酥香满溢
轻轻一口,感觉酥松桃酥
在舌尖层层化开
混着杏仁清香,让人爱不释口
笑 口 枣
面粉经过高温油炸后
沾着芝麻的香味
甘香味迅速蔓延整个口腔
美味的原因往往很简单
用心、足料,加上手艺人的心血结晶
吃的每一口都是手作的古早味
惹味到入骨
道 滘 佳 佳 美
佳佳美创始人卢细妹
十四年来一直专注于一件事
“做好真材实料的地道本土美食”
从一器一物,一言一食中
寻获真正的道滘味道
这正是佳佳美精华之所在
也是“心”之所在
当老师傅用心打造美食
一个个微笑在饱含期待的脸上荡漾开时
你会发现那些质朴的手工独制
无不透露出自然与纯粹
正是对传统的注重与坚守
注入美食里的那些精魂
才能永不褪色
陪伴着每一代东莞人的成长
-传统年味-
年味渐近,让温暖的传统味道
唤醒一段沉淀的乡情
滋润每一位归家人的心灵
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