东北老式清汤麻酱冷面做法，好口味的东北大肉冷面酱

每次去吉林，特别是延吉那边，冷面是不可错过的一种地方美食。而冷面的味道好坏一半来自于所放的肉酱，可以毫不夸张地说，肉酱就是冷面的灵魂所在，好的肉酱，冷面也就成功了一半。

尤其是炎热的夏天，来上一碗肉酱冷面，又辣又爽，吃得那叫一个过瘾。想吃到正宗的冷面酱不一定非要不远千里到吉林去吃，在家一样可以做出来，而且自己做的肉酱，绝对是舍得放肉呀，那味道就一个字：香！

其实做出来的肉酱，除了冷面可以放之外，过水面、炒菜都可以放，可以起到很好的画龙点睛作用，就是拌米饭吃也非常香的，用馒头蘸着吃也很香，所以我一般会多做一些放着，不想做菜的时候，热上两个馒头，蘸肉酱吃也是一种不错的选择。

好的肉酱一定要选择好的肉才能做出来，所选择的肉不能是纯瘦的里脊肉，最好选择7分瘦3分肥的肉，这样吃起来不腻还很香，下面给大家分享一下我的做法。

材料

猪肉馅100克 辣椒面50克 盐少许 鸡精少许

姜3片 大料2粒

制作过程

1、把所有食材都准备好，如果买的是肉提前用绞肉机绞好；

2、热锅凉油，油热后放入姜片和大料爆香，放入猪肉馅，炒到猪肉馅变色，加入辣椒面，继续翻炒，这个时候肉香味就出来了；

3、加入适量的水，不需要特别多，没过猪肉馅就行了，调成小火，慢慢熬，不时地翻炒一下，防止粘锅；

4、锅里冒出小泡泡，略收收汤汁，放入盐跟鸡精，翻炒均匀，这个时候可以把姜片和大料挑出啦；

5、出锅装盘，好吃的香辣肉酱就做好了，开始造吧，朋友们！

这个肉酱制作一点也不复杂，有时间的话做上一些放着，煮面、做菜、拌凉菜都可以用，非常方便，喜欢的朋友可以学着做一下呦！

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