为什么日本人都叫天妇罗？日本天妇罗的历史

现代日本料理中天妇罗是一道不可缺少的美食，今天给大家介绍一下天妇罗的历史。

天妇罗的由来是在日本室町时代（约1543年前后），由葡萄牙人传到日本的，天妇罗这个名字也是由葡萄牙语Temporas而来的。Temporas的意思是天主教徒的斋戒日，祈祷的3日内不能吃肉食，因此将鱼虾和蔬菜等裹上面炸着吃。

古代油是非常名贵的东西，因此天妇罗是古代普通百姓吃不到的东西。天妇罗最开始在日本被称作“长崎天妇罗”，因为葡萄牙人在长崎将天妇罗传开，那个时候的天妇罗包裹的面衣还比较厚，而且用盐、鸡蛋和酒等调过味道。使用的油也是芝麻油，原本的目的是消除鱼腥味。到现在好像也有一些店在炸天妇罗的时候会加入一些芝麻油而改善风味，大家在家自己尝试的时候也可以试一下。

到了江户时代，随着大豆的广泛种植，油的产量激增，普通百姓也可以吃到。天妇罗也演变成薄薄的面衣，蘸着天妇罗酱汁吃的美食。

天妇罗在日本全面推广要等到1923年，受到关东大地震的影响，震灾失业的关东地区的人们到处行走找工作，在东京地区也逐渐可以吃到关西地区的天妇罗了。二战后，随着经济的复苏，各种各样的饮食被推广开来。再后来随着经济的高速发展，日本人对于油脂的摄入量急速增加，油炸的天妇罗也开始逐渐地在普通百姓家庭出现。同时，蔬菜天妇罗在普通的超市也变成蔬菜展柜的必备美食之一。