老北京小吃十三绝之艾窝窝，老北京传统小吃，艾窝窝的风味

艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。 今天就和大家分享了一下，老北京传统小吃——艾窝窝的做法供您参考

By 天蝎座小菜姬

用料

• 糯米 500g
• 中筋面粉（普通面粉） 400g
• 去皮花生（生） 200克
• 山楂糕 100克
• 爱乐甜零卡糖 30克

做法步骤

1、糯米提前泡发四小时以上

2、泡好的糯米放入高压锅内

3、加入清水，没过糯米即可，按煮饭键煮熟备用

4、去皮花生下锅，小火炒熟备用

5、炒熟的花生装盘晾凉，没用

6、将花生用擀面杖压碎

7、压制无大颗粒即可

8、面粉下锅炒熟（不加油）

9、炒熟的面粉，装碗备用

10、准备山楂糕备用

11、将山楂糕切小块，备用

12、煮熟的糯米稍微晾凉备用

13、取一块屉布，将糯米放在屉布上

14、屉布包紧糯米揉搓成团

15、案板上撒熟面粉费用

16、糯米团放在熟面粉上

17、将爱乐甜零卡糖放入花生碎内

18、再放山楂糕块

19、搅匀备用

20、将糯米团整理成小圆饼

21、放入馅料

22、包好，收口捏紧蘸少许熟粉

23、再放上一块山楂糕粒，装盘即可

24、老北京传统小吃艾窝窝完成。感谢收看！

小贴士

1.在炒制面粉时，一定要注意安全（避免粉尘爆炸）小火翻炒，避免炒糊。也可将面粉上锅蒸熟（会用烤箱或微波炉熟烤） 2.馅料可根据您的喜好适当调整，可以用瓜子仁，南瓜籽，葡萄干等等。 3.熟面粉也可以换成椰蓉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。