自制美食麻辣小龙虾尾，美食推荐，桂圆炖牛尾秘制纸包虾

桂圆炖牛尾

原料：牛尾500g，高汤以末过牛尾为准，桂圆8颗，蜂蜜60ml，陈皮5g，蚝油5ml，冰糖20g，料酒15ml，红烧酱油30ml，紫洋葱半个，桂皮1根，香叶4片，老姜4片，盐5g。

做法：

1、牛尾焯水后备用，高汤留下。

2、洋葱切大块备用，老姜切片。

3、在WMF压力锅内倒入油，放入牛尾炒出香味。

4、下入料酒、老抽、香叶、桂皮，炒至牛尾上色。

5、倒入高汤以末过牛尾为宜，加入10克白糖、洋葱、老姜片。

6、盖上WMF压力锅盖，开大火锅盖响鸣后转小火炖30分钟。

7、减压开盖后将桂圆、陈皮、蜂蜜、蚝油、盐和冰糖依次倒入牛尾中，再继续盖上盖子炖15分钟，开盖大火收汁。

温馨提示：

1、牛尾焯水后的高汤不要倒掉，用它炖牛尾更有营养哟。

2、炖牛尾时，要用小火慢炖。

3、WMF压力锅煮、焖、炖、炒都能胜任，它可以满足你的全部烹饪需求。也就是说，它不仅可以满足你的炖鱼煮肉的目的，还能少水炒青菜。一锅顶多锅，这绝对完胜普通压力锅了。

4、WMF压力锅锅身内部标有刻度盘，对于新手来说，更容易掌握加水的容量哦。

秘制纸包虾

特点：大虾具有浓郁的乳香味。

原料：大虾400克，小葱100克。

调料：盐2克，复制南乳汁60克，胡椒粉5克，鸡粉3克，味精3克，料酒50克，复合油30克，锡纸1张。

制作流程

1、大虾从背部划一刀,抽去沙线；小葱洗净后切成长3厘米的段。

2、大虾用盐、复制南乳汁、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。

3、锡纸摊在铁板上,放上小葱,淋上复合油，再放上腌渍好的大虾,折叠锡纸成扇形，卷边压实。

4、铁板连同锡包上中火烧至开始膨胀即转为小火烧至锡包膨胀成大气泡即可(共计加热为8分钟）。

备注：

复制南乳汁的制作：将南乳汁150克，花生酱10克，芝麻酱10克，番茄汁20克，海鲜酱10克，美极鲜酱油5克，味精10克放入碗中调匀，放入笼中大火蒸10分钟即可。

野菌炖跷壳

主料：跷壳鱼

辅料：鸡腿菇、茶树菇、海鲜菇。

调料：料酒、盐、生粉、高汤。

制作：

1、将跷壳鱼宰杀治净，鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水，待用。

2、取净鱼肉打成大薄片，纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆。

3、鸡腿菇、茶树菇和海鲜菇均改刀成段，入沸水锅里汆一水捞出。

4、锅入化猪油烧热，先下姜葱爆香，再放入鱼头、鱼尾和鱼骨煎香，同时将鸡腿菇、茶树菇、海鲜菇放入锅中翻炒至香，掺入高汤，大火烧煮6分钟，转小火将鱼片入锅煮透，最后用盐、味精调好味，拣去姜葱出锅装盘，点缀上香葱花，即可上桌。