日本比较有名吐司，排队，限量全球超50家的日本生吐司
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面包王子说：
吐司是烘焙主食化最重要的一个产品线系列。工业化的吐司在国内已非常成熟，这得益于有全套机械化生产设备的工厂，比如桃李。吐司的品质普及度达到了一定高度，能够做出适应大众消费能力的吐司。
爸爸糖品牌以吐司为主核心产品，让吐司系列更加丰富。除此以外，在国内也出现了其他以吐司为核心的手工品牌。未来，大众会对吐司的新鲜度和品质要求越来越高，口感和口味的创新，会成为吐司研发的主流方向。
在日本，生吐司泛指极致柔软，可以生食的吐司。在日语里，“生”也代表可直接食用的食材，是“新鲜”的意思。
2013年起，日本掀起了一阵生吐司狂潮。生吐司皮薄有韧劲，内芯软糯，极其水润Q弹，口感绵密柔软，味道则是微妙的甜，麦香清甜，非常适合亚洲人的口味。
「嵜SAKIMOTO BAKERY」作为日本生吐司面包店的代表之一，店铺主推两款生吐司，其分店在全球已超50家。
未来的烘焙赛道一定会跑出单一品类的专门店。在这一方，日本市场较为成熟，市场品类已经趋于细分化、品牌化。
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Part.1
嵜SAKIMOTO BAKERY
吐司是一个比较日常的食物，随着生吐司的出现，吐司消费场景从买回家当主食，延展到了作为伴手礼带去朋友家一起分享。
如今，吐司品类的商品属性变化和单品价格提升给面包品类的扩充方向带来了更多可能性。
「嵜SAKIMOTO BAKERY」诞生于2017年，是高级面包专卖店，也是大阪人气生吐司品牌。创始人是日本甜点工匠达人、知名芝士塔品牌PABLO的社长。
作为日本人气烘焙品牌，「嵜SAKIMOTO BAKERY」强调“手工的温暖”。
主打的生吐司有两种，一种是采用汤种法制作，不添加鸡蛋和牛奶的“极美天然吐司”；因为社长女儿的过敏体质，无法吃外面的面包，「嵜SAKIMOTO BAKERY」耗时两年研发了这款无蛋无奶的汤种法吐司。
另一种是添加北海道牛奶、法国鲜奶油和蜂蜜的“极生牛奶吐司”，长时间低温发酵而成。
该品牌以“提供满足各种生活场景的吐司面包”为理念，向着“让消费者每天都想吃”而努力着，成为了高级生吐司的代名词。
选址
「嵜SAKIMOTO BAKERY」有多家分店，在日本就有37家。每家店的风格和选址逻辑都不尽相同，真正做到了“千店千面”，全场景覆盖。
但相同的是，每家店门口都大排长队。
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Part.2
产品
产品的基础在于原材，「嵜SAKIMOTO BAKERY」在原材料的选择上十分讲究，精选顶级日本面粉，纯天然牛奶，制作专属于「嵜SAKIMOTO BAKERY」的蓬松，且甜度适中的味道。
季节限定一直是日本烘焙门店惯用的营销手段，「嵜SAKIMOTO BAKERY」同样会根据季节打造了多款限定吐司口味，致力于展现吐司的极致柔软与美味。
值得注意的是，「嵜SAKIMOTO BAKERY」的每一款吐司侧面都会带有“嵜”字的店铺专属烙印，童趣且具有辨识度。
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栗子面包
栗子作为秋冬宠儿，用在烘焙中的场景也不少。
使用优质海藻盐，将清甜的栗子裹进面团，带着海风般醇厚的咸味，口感中和，质感绝佳。
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玉米面包
最近，将玉米加入面包，在国内也成为了流行趋势。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
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明太子芝士面包
明太子和奶酪丁加入面团，香气浓郁，味道可口，面团上又撒了奶酪，烤至酥脆。
法式面包加上丰满多汁的明太子，两种香浓的奶酪混合，口感丰富。
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芝士无花果面包
无花果富含纤维素、钙、钾与其他微量元素，不过很少被用于面包制作，这款吐司可以算是一个小小的突破。
无花果清爽甘甜，口感绵密，软糯，与奶酪融合，层次丰富。混合烘烤散发出芬芳的香气，融化的奶酪变得又香又醇。
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抹茶黑豆面包
抹茶在日本中的应用场景非常多，从茶饮到面包到甜品……日本对抹茶的爱深邃而悠长。
黑豆蛋白质含量为36%， 脂肪含量为16%，含有丰富的维生素。
将抹茶与黑豆结合，也属于经典产品。
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极生莓果生吐司
限定口味「极生莓果生吐司」，上头还印着可爱的Hello Kitty图案，是与Hello Kitty联名推出的草莓生吐司。
严选高规格小麦、奶油以及北海道产的牛乳，加入大量的蜂蜜及炼乳与草莓酱完美融合成成粉色大理石般的绝美纹路。
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咖喱面包
外面酥脆，内里滚烫！
咖喱加入了入口即化的神户牛肉、含水量高的洋葱和北海道土豆。通过慢炖，牛肉和蔬菜都已软糯。
面包里加入独特的香料，辣味刺激味蕾。
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金枪鱼奶酪
金枪鱼蛋黄酱、干酪和生菜夹在羊角面包之间，加入了优质黄油和牛奶。
馅料里加入了黑胡椒和香醋。
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草莓和开心果珍珠
甜味三明治，涂上开心果酱的牛奶果酱，并加入特制的鲜奶油和新鲜草莓。
将北海道鲜奶油和北海道酸奶油混合，具有清爽的甜味和细腻的口感。是一款带有开心果醇香和奢华水果三明治。
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Part.3
切片面包
「嵜SAKIMOTO BAKERY」推出一片装吐司，这类面包因其易于携带的包装而深受男士欢迎。
并且，这款便携式，精致的铝箔密封袋的设计，透着低调的高级感。
「28mm 款」背后有一个秘密，它是成包单独出售的。28mm是「嵜SAKIMOTO BAKERY」反复研究后设计的厚度，是吐司烤出来最美味的厚度。
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极美天然吐司
使用日本餐桌最熟悉的北美小麦，不使用鸡蛋和奶制品， 它能充分发挥面包的鲜味。即使是过敏体质的人也可以安心食用。
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极生牛奶吐司
北海道牛奶、北海道鲜奶油、黄油和蜂蜜的醇厚……它具有湿润的质地和浓郁的味道，入口即化。
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Part.4
果酱
一般店面的生吐司，都是推荐大家手撕直接吃，大家可能都忽视了面包的另一个方向，那就是果酱。
在「嵜SAKIMOTO BAKERY」，果酱是非常重要组成部分，好的果酱会为面包增添质感，创造更多吃法，带来独特风味。
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牛奶黄油酱
果酱中带有浓郁温和的牛奶和黄油的香味，是经典的面包抹酱之一，无论是涂抹吐司还是法式面包，都可以完美融合。
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琥珀黄豆粉
采用国产黑豆粉制成。味道浓郁而甜美，温柔且醇厚，有种怀旧的味感觉。黑类是最近才刚刚推出的新产品，黑豆的营养令大家熟知，没有人能拒绝这份醇厚。
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开心果酱
奢华的开心果酱，口味纯粹，风味独特，特别受甜点师偏爱，它也是意式冰淇淋 Gelato 的经典口味之一。
更重要的是开心果酱是坚果酱中的颜值担当，柔和的浅绿色泽，夏天尤其觉得清凉，给人以自然的纯粹感。
和杏仁酱相比，开心果酱的蛋白质和纤维素含量都不逊色多少，饱腹感强，而且卡路里还略微低些。
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朗姆酒葡萄干
朗姆和葡萄干是绝配，浓郁的朗姆酒香气，配上加州柔软的葡萄干。甜度刚刚好，配有葡萄干的酸甜，淡淡的酒味，味道非常棒。
这是一款适合成年人的果酱。
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伯爵奶茶酱
芬芳的伯爵茶慢慢炖煮，无法拒绝的丝滑奶茶。浓浓的牛奶味道，有如吃着太妃糖，加上了伯爵茶叶煮至浓稠。涂抹在热贝果、烤吐司或苏打饼干上，一定让你吃到停不下来。记得一定要涂厚厚的一层哦~
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Part.5
写在最后
全球烘焙产品市场规模稳步增长，就中国而言，据《2022烘焙品类发展报告》显示：2020年行业整体销售额超2500亿元，预计2022年将突破3000亿元大关。中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段。
如何打造“现象级”单品，在现今中国市场上，仍是一个烘焙课题。
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——探店——
店名：嵜SAKIMOTO BAKERY
地址：东京都大田区田园调布2-49-15
营业时间：11:00～18:00
【咖啡厅营业时间】
12:00～16:00（最后点餐时间15:30）
