烘焙麻薯原味:懒人烘焙高比克T60S原味麻薯
人气:391 ℃/2024-03-07 21:38:05
哈喽,我是PINK妮。微风徐徐,秋意绵绵,这是吃甜品的好时候。
说到甜品,家中必备的甜品就是麻薯啦,美食界的网红小吃。
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物,源于中国。在大陆又叫做草饼,大连地区称之为“馍饥”,台湾地区音译之为“麻吉”。食材健康,做起来也很容易,老人孩子都爱吃。
来和我一起动手做麻薯哟,就等你啦!
食材清单
A
- 麻薯预拌粉250g
B
- 盐1g
- 油75g
- 蛋液75g
- 水80g
制作步骤
1、将B部分全部称入桶中,中高速打均匀,完全融合。(这一步融合好,成品才会更膨发)
2、一次性加入A部分低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟,转中高速搅打3分钟。(决定麻薯的口感,糯而不黏牙,有嚼劲)
3、台面抹少许油,取出放置在台面。(一定要戴pvc烘焙手套,不然黏手)
4、戴手套揉至光亮均匀,即可分成25g/个的小剂子。
5、将小剂子揉圆,放烤盘上。(揉圆烤出来的成品才漂亮,不裂口)
6、用喷雾喷少许水,放入高比克T60S烤箱(需190度预热至少十分钟)。
7、预热完成温度要降低30度,入炉后调160 ℃烘烤30min。
8、烘烤完毕不要立马出炉,关电焖5-8min再出炉。(立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷)
常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味,味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅,口味更佳。
小贴士蛋液要用常温蛋液;
麻薯膨胀原理:高温下产生水蒸气使之膨胀。
所以配方中的液体尤为重要,鸡蛋有膨胀作用,不要减量。
每款预拌粉的水粉比不一致,可看外包装。