麦当劳鸡块四种酱料少了两个：不用出门买大叔教你麦当劳鸡块

连锁速食店麦当劳的鸡块糖醋酱是不少网友最喜欢的蘸酱之一，除了鸡块以外也常常拿来沾薯条等食材，日前大叔分享自己很爱吃麦脆鸡搭配糖醋酱，但新制度不能单卖了，等于要吃的话一定要搭配点选鸡块。不过虽然现在不能单卖，最近大叔去消费发现，速食店悄悄推出了新的泰式香辣酱，同样也是购买鸡块时就可以点选，麦当劳说9月也会加入蜂蜜芥末酱的选择。

曾有网友集合大卖场冷冻炸鸡块以及各大速食店炸鸡块做评比，认为麦当劳麦克鸡块拿下总得分与鸡块肉质、整体风味最高的排名。因此说到鸡块，你一定不会把麦当劳的麦克鸡块排除在外。麦克鸡块的主原料是去皮的鸡胸肉和鸡腿肉，透过研磨刀片将鸡胸与鸡腿进行搅打、磨碎成鸡肉浆团来制作鸡块。

但是若从麦克鸡块的切面来看，我们可以观察到白色浅色的部分为鸡胸肉，而其中混杂一点点深色的部分则是鸡腿肉。当鸡肉浆糊混合均匀后，会再回添少量鸡皮以及调味料，来增加整体的风味。当鸡绞肉调味完成后，会进入到压模机中，此时麦克鸡块会加工成4种不同的形状，这4种形状分别是球形、靴型、骨头型、铃铛型，都是方便让人拿取的形状。

成形后再分别经过3道手续，分别是涂上薄薄的一层面糊、面包糠、粉浆，最后进入油炸锅，因而产生酥脆又蓬松的外皮。但是自己做鸡块，保证吃到的都是鸡肉，口感和口味都超接近啊!!就算没有调理机也可以用菜刀土法炼钢剁出鸡肉泥喔～

食材：鸡胸肉两块480g

调味料：盐1茶匙、棕榈糖或二砂1茶匙、黑胡椒粉3g、鸡粉3g、大蒜粉5g、米酒1茶匙、油（橄榄油、沙拉油…)5g、玉米粉或太******15g、面粉（任何筋度）15g、蛋白

沾粉：面粉（任何筋度）1汤匙、玉米粉或太******1/2汤匙、胡椒盐少许

1、鸡胸肉洗净放冷冻，冻到7成硬，调味料都称量在一起，鸡肉切成小块，如果是要手剁则尽量切成薄片，用调理机打的话，可以将鸡肉块和调味料全都放进调理机，先用慢速打碎，最后再用高速打出黏性。

2、机器打好后，汉子还有用的搅拌棍同方向拌搅，让鸡肉口感更有弹性。锅子放少许油烧热，取少许鸡肉泥整型成小鸡块状，两面沾粉后，下锅煎熟试吃调味。准备一碗水，手沾湿后甩掉手上的水，舀一勺鸡肉泥在手掌中揉圆后再压扁成有点厚度的鸡块状，沾粉混匀放在大盘子中，朔好型的鸡块放在粉上，一次做约5，6块。

3、两面都沾上薄粉后，整型一下，闲置回潮，平底锅放比炒菜略多一点的油烧热，将鸡块入锅半煎炸到单面上色后翻面，两面都上色金黄后，即可起锅放在吸油纸上吸除多余的油，放一下后表皮会稍微回缩没有刚起锅时那么平整；食用时可沾番茄酱或市售烤肉酱。

大叔小提示

1、如果手剁，则先将鸡肉剁成细泥状，再放入容器中，加入调味料，用搅拌棍快速划圆搅到调味料均匀且都被吸收即可。

2、大叔盐放不多，只有淡淡的咸度，因为一般鸡块都会沾番茄酱或美式烤肉酱，试吃后做微调即可。