夏季家常凉菜做法大全，夏日家常凉菜做法大全

夏天非常适合吃凉菜，炎热的天气很影响我们的食欲，同时对于做饭的人来说，凉菜的制作过程很轻松。快来看看有没有你喜欢的凉菜菜谱吧。

家常凉菜

1.准备香菜20g切丝，大蒜5g切末、白菜1颗切丝、胡萝卜50g切丝、黄瓜切丝；

2.碗中倒入准备好的食材，并加入拉皮30g，

3.醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g；

4.搅拌均匀，完成。

捞汁凉菜

1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐糖，让凉菜提前入味。

3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

凉拌土豆丝

1.准备食材：土豆、葱、红辣椒、香菜。调料：油、醋、味极鲜、盐、花椒、芝麻油。

2.土豆切成丝放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

3.将土豆丝放进沸水中焯熟。至土豆丝变色捞出过凉。

4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝

5将土豆丝干水份，和香菜红椒葱丝放在一起。

6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

8.将热热的花椒油浇在蔬菜。

9.拌匀即可食用。

口水鸡

1.准备食材：鸡腿、黄瓜、蒜。调料：油、八角、熟芝麻、醋、姜粉、辣椒粉、麻油、盐桂皮、耗油、生抽、、花椒、干辣椒。

2.鸡腿洗净去骨。黄瓜洗净切丝，码在盘子上。

3.鸡肉放锅内蒸熟，蒸熟的鸡肉立即放入冰水中

4.冷却好的鸡肉切成小块。放在黄瓜上

5.在鸡肉上放入少许蒜粒

6.取一个碗，里面放入熟芝麻，辣椒粉，盐，胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽

7.热锅放入油

8.放入干辣椒，八角桂皮花椒粒，炸出香味，留油

9.把油倒入碗中拌匀。倒入少许香醋，麻油。

10.淋在鸡肉上撒上葱丝。

凉拌红油腐竹

1.准备食材：腐竹、莴笋、胡萝卜、蒜苗。调料：糖、盐、生抽、醋、香油、辣椒油。

2.莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。

3.胡萝卜切片，蒜苗切段。

4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。

5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。

6.放入蒜苗焯烫过凉备用。

7.所有食材放入大碗中，加入糖，盐，生抽，香醋，香油。

8.再加入辣椒油.全部拌均匀即好。

拍黄瓜

1.黄瓜洗净，用刀拍开，然后切成段，放入器皿中。

2.将大蒜切沫。

3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐10克，味精5克，米醋30克，生抽5克，香油5克。

4.搅拌均匀，撒上适量白芝麻装盘。

东北家常凉菜

1.肉丝（猪里脊）用腌料腌制20分钟，锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用

2.鸡蛋打散,另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用

3.龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用。白菜去外面老帮，留菜心切成细丝，黄瓜，千张（干豆腐）切丝，胡萝卜切丝后焯水备用

4.将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用

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