小米为啥有营养价值 小米含有较多的营养素和矿物质

小米

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，去壳因其粒小而被称为小米。小米性喜温暖，适应性强。起源于中国黄河流域，在中国已有悠久的栽培历史。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米熬粥营养丰富，有代参汤之美称。

小米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及铁质，因此具有很好的补血效果。而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是白米的几倍，矿物质的含量也高于白米。小米还含有一般粮食中并未含有的胡萝卜素，滋补效果更佳。

性味归经：味甘，碱，性微寒，入肾、脾胃经

养生保健：

防止消化不良。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

促进消化。小米的芽和麦芽一样，含有大量的酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

选购：

小米按米粒的性质可分为糯性小米（性黏）和粳性小米（不黏）两类。按谷壳颜色分为黄色、红色等多种，黄色为粳性，红色为糯性。

挑选小米时要选择颜色呈黄色或乳白色，闻起来气味清香，无其他异味者佳。

观察：优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米。

捻摸：正常去壳的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉；但陈米摸起来很粗糙；油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。

嗅味：正常的小米有股清香；而劣质米一般都有异味；陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑胶袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

保存：

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过多时，不能暴晒，可阴干。

储藏前应去除糠杂。

储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理，或在容器内放新花椒即可防虫。

注意事项：

不宜作为妇女产后主食来食用，主要由于它所含赖氨酸过低而亮氨酸又过高，故要注意饮食搭配，以免缺乏其他营养。

食材搭配：

保护心血管、补血养心：小米 桑葚/龙眼/红枣/核桃

补益气血：小米 红糖/花生/燕麦

提高营养成分的吸收：小米 肉类/大豆/绿豆/鸡蛋

生津止渴、清热解毒：小米 洋葱/苦瓜/葛粉

安神助眠：小米 猪心/莲子/芡实/核桃

食谱：

保肝护肾、补脾益气：榛子小米粥

增高助长、美容养颜：小米香豆蛋饼

建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！