清明前后吃这几样菜，清明好养生健康一身轻

人气：213 ℃/2024-02-03 11:34:38

清明节气是农历二十四节气之一，一般是在公历4月5号前后，即春分后第15日。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，还是一个养生的好时节。清明好养生，健康一身轻！

1，荠菜

清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节之后，适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。

凉拌荠菜

准备材料:荠菜，小米椒，蒜末，盐，陈醋，生抽，香油，

制作过程

1，荠菜择洗干净。

2，水开过水5秒捞起过凉水备用。

3，准备小米辣，蒜末。

4，小米辣，蒜末放入荠菜上面加盐，陈醋，生抽，香油搅拌即可。

2，田螺

春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的田螺纷纷爬出泥土。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。

香辣田螺

准备材料:田螺，青椒，红椒，蒜，姜末，豆瓣酱，生抽，料酒，盐。

制作过程

1，买回来的田螺放家里养三天以上，注意加几滴油，每天换清水。

2，处理干净的田螺用钳子将尾部去掉，在一次清洗干净。

3，锅烧开水将去底部田螺放入锅中煮两分钟过水冲凉备用。

4，锅留底油下入豆瓣酱偏炒出红油下入蒜粒，姜末爆香，在下入处理好的田螺翻炒加料酒，生抽，加水焖煮煮三分钟，加入适量的盐，在加入青红椒圈翻炒均匀呆汁收的差不多时候淋明油装盘。

3，虾

“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

香辣虾

准备材料:基围虾，姜，蒜，干辣椒，泡椒，泡姜，葱，

制作过程

1、海白虾背脊开边。

2、姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片。

3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。

4、炒一会，放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

5、出辣味和麻味后，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。葱先不要放。

6、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许。

7、快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐就可以起锅了。

4，香椿

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿炒鸡蛋

准备材料:香椿 150g，鸡蛋 5个，盐少许，料酒少许，食用油适量。

制作过程

1、首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。

2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

3、锅里加入适量清水，大火烧开

4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。

6、然后切成小段备用

7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。