用鸡蛋牛奶可以做出什么早餐？早餐的鸡蛋牛奶做成奶黄包

自从张文宏医生说早餐必须给孩子吃鸡蛋牛奶以后，妈妈们可是费劲了心思，想方设法的把牛奶和鸡蛋变换出不同的花样来，鸡蛋变换了各种花样：有的蒸鸡蛋、炒鸡蛋、卤鸡蛋、煎鸡蛋，牛奶也做出了不同的样子：牛奶麦片、南瓜牛奶，各种奶昔，真是层出不穷呀。

牛奶和鸡蛋都是很好的优质蛋白，牛奶里面除了蛋白质还含有非常丰富的钙，所以几乎所有的营养专家都建议孩子要每天保证牛奶的摄入量。我也是非常注意，保证每天孩子都能喝到充足的新鲜牛奶，现在一般早上250ml牛奶，下午或晚上一杯酸奶是每天的日常。鸡蛋里面除了优质蛋白以外，还含有丰富的卵磷脂和DHA，对孩子大脑的发育是非常有益的，所以我家也是每天让孩子吃一两个鸡蛋。不过孩子就是孩子，再好的食物，有时候也会吃腻，作为家庭煮妇，只能死各种变化花样，最好不断创新，孩子才能真正好好吃饭。

今天咱们就用这鸡蛋和牛奶一起来做一道美食---飘香奶黄包。记得最早的时候是在香港吃早茶，同事点了一份奶黄包，当时觉得太好吃了，后来也经常去那家茶楼点了吃。后来回到北京，也在茶餐厅点过，不过每一家做出来的味道都有差异，还是怀念第一次吃到奶黄包的那种味道。

我也在超市里发现了冷冻的奶黄包，买过几次，回来蒸着吃。不过总是不死心，想念第一次吃到的浓浓奶香味，想着还是自己做吧，食材放心，料足味道好。

做了几次发现这是我家孩子最好吃的一道小点心，早餐要是有奶黄包，饭量都大一倍。昨晚做好的时候孩子都已经上床了，闻到了香味，非要起来吃上一个才肯回去睡觉。不过要说最忠实的粉丝还是我老公，人家一顿早餐能吃5个，真是太捧场了。

好了，咱们言归正传，现在就来说说这个奶黄包的具体做法：

【馅料】：鸡蛋2个、糖60克（可以根据喜好调整，不喜欢甜食的可以减量不过就没那么好吃喽）、纯牛奶100克、黄油40克、盐一丢丢、面粉（我用的就是普通面粉，最好用低筋面粉，千万别用高筋粉）40克

面皮】：面粉300克、纯牛奶200克、酵母4克、糖10克、苏打一丢丢

1. 先把鸡蛋、牛奶、黄油从冰箱里拿出来晾至室温。

2. 咱们先发面：按照制作面皮用的面粉、酵母、糖、小苏打倒入面盆，稍微搅拌一下。加入温的牛奶，如果是夏天可以直接加常温牛奶，不过别用刚从冰箱里拿出来的牛奶，温度太低影响发酵。

3. 牛奶分次加入，一边加一边用筷子搅拌，直到都搅拌成面絮，下手和成光滑的面团。盖上盖子放在一边醒发。

4. 趁着发面的时间，咱们来做奶黄馅。将鸡蛋、糖、盐、牛奶一起倒入搅拌盆中搅拌均匀。

5. 分次加入面粉，每一次加入面粉都要搅拌均匀然后再加下一次，再搅拌均匀，这样不容易有面疙瘩。

6. 先把所有馅料都倒入平底锅，然后再开小火慢慢加热，用木铲不停翻拌，面糊会逐渐浓稠，喜欢馅料软一点的可以少炒一会儿，喜欢硬一点的可以多炒一会儿。然后关火，晾凉备用。

7. 这会面也差不多发好了。面发到两倍大就发好了，也可以用手指按一下，按下去以后不会很快回弹就说明面发好了。

8. 把面放在揉面垫上揉一下排气，分成大小相等的小剂子。

9. 像擀饺子皮一样把面剂擀成小圆片，裹上奶黄馅。

10. 锅中放足量的凉水，把所有包好的奶黄包放入锅里，开小火进行二次醒发。

11. 等锅中水开后转大火蒸20分钟，关火，焖3-5分钟，然后再开盖装盘。

1. 牛奶、鸡蛋、黄油一定要提前从冰箱里拿出来晾到室温再用。

2. 和面的时候如果牛奶温度比较低可以稍微加热一下，试试不烫手的温度就可以了，这样发面的速度会快一些。

3. 黄油不用单独加热，可以和馅料一起放进不粘锅里。

4. 一定要先把馅料放进不粘锅再开火，不然就成炒鸡蛋了哈，这点非常重要。

5. 放一丢丢小苏打可以让发面更宣软，您可以试试。

6. 包好的奶黄包放在冷水锅中先开小火，让奶黄包进行二次醒发，这样发出来的更好看。

7. 蒸好以后千万别马上开盖，要焖3-5分钟再开盖，不然会回缩，变成黑老大了。

好了，满屋飘香，奶香味十足的奶黄包就做好了，您也试试吧。

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