鲮鱼粉葛汤怎么做好？岭南人随季取材煲靓粉葛鲮鱼汤

汤色如奶，清甜润喉；三伏之热，一碗泻之；粉葛的清、鲮鱼的鲜、赤豆的绵，造就了不同层次的口感，造就了老火汤的滋味，造就了岭南人药食同源的愿景。——钟慎.评粉葛鲮鱼汤

准备材料：

鲜粉葛、鲮鱼、赤小豆

瘦肉、蜜枣、陈皮、姜、盐

制作步骤

1、赤小豆洗净并用清水浸泡一夜

2、将鲮鱼洗净去鳞开肚清内脏，清洗血水；

3、起锅放些许油，带有表面冒烟下鱼，煎至两面金黄捞出沥油；

4、粉葛洗净去皮切块、生姜切片；

5、将猪肉放到盐水里浸泡15-20分钟，捞出洗净；

6、将粉葛、赤小豆、陈皮、蜜枣、姜片先放入锅中，再放入瘦肉和鲮鱼；

7、加入清水，武火煲制沸腾后30分钟转文火熬制90-120分钟即可；

8、熄火，揭盖放盐，即可饮用。

药食同源

粉葛：

含有黄酮类及皂苷等成分；有益于心肌代谢、降血脂和血糖、预防心脏疾病；

赤小豆：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、皂苷、钙等微量元素和维生素B1等维生素等营养成分；有调节血糖和气血、降血压血脂、健脾去湿预防结石、利尿通便的功效。