豆角焖面做法图文：北方家常菜豆角焖面的做法

豆角焖面是北方家庭里常见的美食，主食和菜一锅熟，简单的食材，简单的做法，味道可是出乎想象的好。没吃过豆角焖面的南方同学强烈建议试试，会打开你吃面的新世界，面条充分了吸收汤汁太香了。

By 美食家大雄 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆角 200g
• 猪肉 250g
• 鲜面条 200g
• 其他 如下

做法步骤

1、豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。

2、把猪肉洗净切成丝，蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。

3、锅里倒少许油，中火，把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，煸炒肉的时候会出油，所以倒油的时候不需要倒太多。

4、待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。

5、翻炒2分钟左右，加入炒好的肉丝，加入调料：普通白瓷勺，生抽2勺 老抽半勺 白糖1勺，用铲子翻炒均匀，倒入开水没过食材。

6、大火烧开后，再转小火慢煮5分钟进一步炖肉，这样汤汁更浓郁，焖出来的面更好吃。 炖完后，用勺子舀一些汤汁出来，留着我们焖面时分次加入。 将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅。

7、汤汁收差不多了，用勺子舀一些我们之前留下的汤汁，从锅边缘加。（焖面一定要小火，大火很容易烧干，如果买回来的面条比较硬比较干，可以提前用蒸锅蒸个半熟，再焖也可以）

8、焖大概半小时，汤汁收干了，面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油，用筷子把面条和菜搅匀，太香了，开吃吧。

小贴士

这里有几点要注意：面条不要用挂面，去市场买新鲜的手擀面（其实都是机器压出来的），否则容易糊；这道菜比较考究对火候的掌控，不能着急，要用小火慢慢焖，最后揭开锅盖开吃的那一刻，你会觉得一切等待都值得。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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