虎皮尖椒炒猪心的食堂做法：家常菜的分享爆香牛筋

爆香牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生

做法

1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

2、捞出冲凉水，切小块。

3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

6、最后加入炸好的花生拌匀即可。?

什锦炒牛奶

材料

牛奶200ml、蛋白2个、火腿50g、胡萝卜50g、青豆30g、淀粉、盐少许。

做法

1、牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。

2、火腿、胡萝卜切小丁备用。

3、锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。

虎皮扣肉

主料：五花肉800克，酱油25克、精盐1.5克、豆豉50克、茶油500克、料酒20毫升、葱花，香菜少许、盐少许。

做法

1、将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅中烙毛，放入冷水中用刀将五花肉皮刮净并冲洗干净；

2、锅中煮至八成熟，捞出控净汤水（判断是否已经煮好，以能轻松用筷子插肉皮为准）

3、用净布擦干皮上油水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4、锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把五花肉皮朝下放入油锅内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料。

5、待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用；

6、五花肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片；

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

8、均匀地放入盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂；取出翻扣在盘中撒上葱花香菜即可。

白玉菇炒玉米笋

材料：

玉米笋、白玉菇、青红椒、盐、鸡精

做法：

1.玉米笋剥去外衣，切成片。

2.青红椒洗净后切成块，白玉菇切成段。

3.锅中加入适量油，油烧热后，下入玉米笋，翻炒30秒。

4.加入白玉菇、青红椒，翻炒至断生。

5.加入适量开水，转中小火，焖煮2分钟。

6.加入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。