阳山最正宗的白切鸡,当封开杏花鸡遇上广东十大厨神
藏不住了~
封开杏花鸡又火了!
由中国大酒店中餐厅行政总厨、
广东十大厨神徐锦辉
制作的茶香烟熏太爷鸡
不但让杏花鸡再次现身电视
还受到了食客的一致好评
茶香烟熏太爷鸡
杏花鸡被誉为
“广东三大名鸡”之一,
因食用树丛草种等天然原料,
素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。
如今,封开杏花鸡已经美名远播
在广州多家星级酒店都可以尝到啦~
早在2018年6月27日,“粤菜师傅走进美丽乡村首站:粤菜师傅进封开”暨封开美食文化之旅启动仪式在封开龙山景区举行。活动上,封开县农业局与广州岭南国际酒店管理有限公司签订“封开食材进广州产业帮扶框架协议”,岭南集团旗下的星级酒店将直接采购封开本地的天然食材。
这一年多来
广州食客对我们的杏花鸡赞不绝口
杏花鸡得到更多人的认可和推广
为何这种鸡如此火?
因为↓↓
封开杏花鸡不简单
它“天生丽质”有“灵性”
作为“广东三大名鸡”的封开杏花鸡具有“三黄”、“三短”、“二细”即“咀黄、毛黄、脚黄”、“颈短、身躯短、脚短”、“头细、脚细”,其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀的特质而闻名。
《农广天地》栏目组曾对封开杏花鸡能够摆出“CCTV”、“2017”图形、“鸡年大吉”字样等各种悟性与灵性赞叹不已。
它与岭南第一状元有段“古”
据史料记载,杏花鸡已有1000多年的养殖历史。我们还能在封开县博物馆看到江口镇蛇冲出土的汉代陶鸡罩。
在杏花鸡身上有着很多动听的故事,其中就有岭南第一状元莫宣卿(广信人)靠母亲到集市上卖杏花鸡鸡蛋而高中状元的故事。
谢京中 摄
此外,据传莫宣卿把家乡特产杏花鸡带到京都给皇帝和大臣享用,由于味道特佳,龙颜大悦,所以宴请必备杏花鸡,“无鸡不成宴”由此传开。到清朝年间,杏花鸡更是变成一直用来向朝廷进贡的贡品。
菜式之一 金凤凰杏花鸡
它满载荣誉、获奖无数
2018年3月8日
封开杏花鸡正式成为
国家地理标志保护产品
杏花鸡获得国字号认证
在封开的杏花鸡身上还有着很多“光环”
它是“广东省三大名鸡”
“广东最具人气土特产”
“广东十大名牌农产品
名气如此之大的杏花鸡
不仅是省市媒体报道里的常客
还出现在中央电视台农业频道(CCTV7)
《农田餐桌——杏花村里杏花鸡》专题节目中
2019年4月13日,
2019年肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”
职业技能大赛在广宁县开幕。
“金丝捞杏花鸡”不负众望,
被获评为“肇庆十大名菜”之一。
它的每个菜式让人垂涎三尺
除了茶香烟熏太爷鸡
封开杏花鸡还有其他做法
让人过“嘴”不忘吗?
当然有▼
白马茶杏花鸡
选取封开杏花鸡、白马茶、姜葱、花生油等封开本土原料,烹调出了独创一道美味可口的佳肴。
白切杏花鸡
杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,皮呈金黄色,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。
龙山真味鸡
这道菜的精妙之处在于做法简单,既省去了繁琐的烧水浸鸡程序,又保留杏花鸡原有的上佳肉质和鲜味,进得酒店餐厅,上得农村家常餐桌。
黄沙蚬杏花鸡
鲜甜的黄沙蚬肉配上封开杏花鸡,鲜上加鲜。
土窑烧鸡
简单地用姜葱蒜和酱油涂抹全鸡然后用土窑猛火烧,让你尝到儿时的味道
这就是我们优秀的封开杏花鸡
有故事、有荣誉、更有真材实料
千变万化的烹饪方法
让它的美味更上一层楼
让人垂涎三尺、让人欲罢不能
你有其他更美味的烹饪方法吗?
欢迎留言给我们分享哦
来源 封开发布
编辑 王雯倩
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