怎样炒秋葵不会有粘液 秋葵一炒就有黏液还发苦

秋葵对于爱吃的人来说是非常美味的，对于不爱吃秋葵的人来说简直是一种煎熬。很多人都喜欢吃秋葵，秋葵的烹饪方式也多种多样，有凉拌秋葵、秋葵炒鸡蛋、秋葵炒肉丝，香炸秋葵，白灼秋葵等等。很多人一炒秋葵就有黏液还发苦，其实是少了这一步，建议大家在做炒秋葵时多加这一步，秋葵脆嫩爽口，青葱嫩绿，口感特别好！

秋葵最简单的做法就是白灼秋葵了，把秋葵清洗干净，烧开一锅水，放进锅里焯水，烫熟后沾着芥辣吃，可美味了！白灼秋葵简单多了，那么你会做炒蛋炒秋葵吗？下面教大家怎样炒出既不苦又没有黏液的秋葵。

准备食材：秋葵1斤，鸡蛋2个，蒜瓣4瓣，食盐、食用油适量

蛋炒秋葵

做法：

1，秋葵去蒂，用刷子刷干净秋葵表面的毛，清洗干净，烧开半锅水，水开后放入秋葵焯水3分钟，捞出放凉。这就是我们在炒秋葵时多加的一步，这一步就是稍微焯水。

2，把焯过水的秋葵切成片备用。把大蒜清洗干净，切成蒜末。

3，往碗里打入2个鸡蛋，用筷子打散，加入适量的盐搅拌均匀。

4，起锅倒油，放入蒜末和芥辣炒香，放入适量的盐翻炒，接着加入蛋液，火候不能太大，一边倒入蛋液一遍用铲子翻动，做成滑蛋芥末。滑成鸡蛋液变凝固状即可盛盘装出。

鲜香没有黏液的滑蛋秋葵就做好，如果不喜欢滑蛋那种口味，鸡蛋可以煎得稍微老一点，这个按自己爱好自行调整。

小技巧：

1，秋葵发苦，主要是因为黏液中的液体所致，所以在炒秋葵时多加焯水这一步，可以把秋葵中的黏液煮固定，焯水再切这样就没有生切那么多黏液，这样炒出来的秋葵才不苦，而且没有太多“辣”舌头的感觉。

2，焯过水的秋葵还可以保持青葱嫩绿的状态。