酸甜樱桃小萝卜凉拌做法：教你做开胃凉拌菜樱桃萝卜
今天推荐的美味是一道简单开胃的樱桃萝卜。樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，更加爽脆可口。它外形小巧玲珑，红皮白瓤，圆圆的小萝卜却同样有着丰富的大营养，樱桃萝卜含有较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分，作为中西餐特有的经典小吃配菜，有去油解腻，增进食欲、帮助消化的作用。在日本，樱桃萝卜尤为出名，最经典的是樱桃萝卜一夜渍，用专用腌制类容器“雾面浅渍钵”腌制而成，味道和口感非常好。
樱桃萝卜从烹饪技法上来说也是一道凉拌菜，与我们平时凉拌海带丝，凉拌木耳，凉拌腰花等经典凉拌菜不同的地方在于，它是不需要焯水的，因为萝卜本来就是可以生吃的，口感更劲脆，简单清洗浸泡去掉涩味，加点米醋，白糖，还有浓缩橙汁，翻拌均匀即可享用，真的是非常的简单。
推荐唯一要注意的地方，就是将樱桃萝卜切花刀要注意安全，因为樱桃萝卜本来体积就小，不要伤到手了，如果刀功不好，切慢些也没事，但是花刀是一定要切的，才会使得整道菜品口感好又美观，喜欢的一起来品尝吧。
食材清单：
樱桃小萝卜 300克 / 浓缩橙汁 80克 / 白砂糖 20克 / 米醋 10毫升
烹饪步骤
- step1 -
樱桃萝卜洗净去掉头尾，再改刀切成厚薄一致的花刀，然后放入清水中浸泡10分钟左右去掉涩味。
- step2 -
将泡好的樱桃小萝卜捞出放到大碗里，倒入米醋、白糖还有浓缩橙汁拌匀，静置半小时入味。
- step3 -
最后将拌好的樱桃小萝卜装盘，再淋上一些橙汁，就可以开吃啦，开胃健康，值得品尝。
美味呈现
做好的樱桃萝卜有橙汁的酸甜，也混有米醋的酸，白糖的甜，再加上樱桃萝卜自身的爽脆口感，开胃小菜，颜值一流，去油解腻，值得品尝。
樱桃萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第592道美食，做樱桃萝卜一夜渍的时候，一般是不加橙汁的，但是之前做过橙汁萝卜，白萝卜在橙汁中口感和味觉就得到了新的升华，所以这次樱桃萝卜就加入浓缩橙汁凉拌，吃起来真的是很特别的开胃菜哦。这里推荐选用浓缩橙汁，而不是鲜橙汁，浓缩橙汁只是在将新鲜的橙子榨汁后,蒸发掉一定的水分制成的,所以在营养成分上和橙汁相比,其实并没有多大的差别,但是在口感上，作为调料会更加入味。鲜橙汁还是当做饮料来喝吧，喜欢吃萝卜的朋友推荐尝试下哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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