9道味浓家常菜好吃下饭全家称赞 几道家庭宴客菜营养清淡又美味

灯影牛肉

材料：牛肉2条（约一斤），姜片、葱段各数片，八角2粒，花椒约20粒，红曲米2汤匙。

调味料：盐半汤匙，生抽1汤匙，糖2汤匙，酒1茶匙。

做法：

（一）牛肉洗净用叉穿孔。

（二）下油2汤匙，放下姜葱，牛肉同爆，蘸酒，加入清水约六杯。

（三）加入调味料、花椒、八角、红曲米。

（四）待滚后用中火把牛肉煲至九成稔取出摊冻。

（五）切薄片，淋上少许原汁及麻油便可进食。

“灯影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片后，通透照明，故被形容如灯影，今次我们用简单的方法做成家庭菜，牛肉用红曲米调味卤成，切成薄片，几可乱真。

宫廷献鱼

材料：鲩鱼或黄花鱼一条约一斤左右，奇异果、草莓、菠萝各少许，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。

芡汁：生抽半汤匙，镇江醋3汤匙，糖1汤匙，盐半茶匙，水半杯，麻油少许。（生粉水少许打芡用）。

做法：

（一）鱼去鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐放许腌匀，待用。

（二）将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金黄色，鱼熟捞起，滤干油份。上碟。

（三）用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮开，打芡。

（四）将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放入芡汁中煮匀，淋在鱼上面即成。

“宫廷献鱼”是一款糖醋甜酸鱼，不同处是采用新鲜水果做配料，颜色美，味更自然，鱼可炸亦可蒸后淋上酸甜芡汁料，相信您会做的理想。

鲜虾兰花

材料：中虾半斤，西兰花一棵，蒜肉1粒。

调味料：盐小半匙，柠檬汁1汤匙，麻油半汤匙，糖半匙，胡椒粉少许。

做法：

（一）虾去壳挑肠，用少许盐略揉匀，再用清水冲净，抹干水份。

（二）西兰花切成花朵状，用稀盐水洗净，滤干水份，蒜肉剁成蒜茸。

（三）用盐油水将西兰花灼熟，捞起上碟，虾肉同样灼熟，晾干放西兰花面。

（四）蒜茸放入调味料中拌匀，淋上面，即可食用。

这款“鲜虾兰花“材料不变，做法却不同，我们用清灼的方法，少脂肪，保留多量的维他命，尤其是汁料更是清新，可以一试。

芋茸寄居蟹

材料：芋头去皮后净重半斤，澄面约8小匙，人造蟹柳4条，干葱2粒，生菜丝少许。

调味：盐大半匙，胡椒粉少许。

做法：

（一）蟹柳每条切成三份待用。

（二）干葱剁碎用少许油爆香。

（三）芋头切成厚片，隔水蒸熟至软搓烂成为芋茸，放入调味料，干葱拌匀。

（四）澄面用小半杯滚水冲入搅匀成粉团，加入芋茸同搓成一团，再分切成小份。

（五）将每份面团包入蟹柳，做成棋子饼状，扑上干粉少许，加入热油中炸至呈金黄色捞起，即可上碟，用生菜丝垫底。

“芋茸寄居蟹”是一款充满绰头的菜，令人误以为有蟹寄居其间，其实是用芋茸包住蟹柳炸成的小圆饼，不但味美且适合家庭烹制，做法易学。

凤梨咖喱鸡

材料：菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡半只，洋葱小半个，干葱2粒，咖喱粉一匙，椰汁半杯。

腌料：生抽1汤匙，酒半汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。

调味：盐1茶匙，糖半茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉少许。

（一）菠萝从顶部横切开，将菠萝肉取出，切块。

（二）干葱头洗净切粒。

（三）洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。

（四）嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀，放入滚油中泡油后捞出。

（五）用2汤匙油爆香干葱头，洋葱后，加入咖喱粉。鸡件炒透，入入调味料煮10分钟。

（六）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄芡，待沸后倒入菠萝盅内便可食用。

“凤梨咖喱鸡”可在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝，食法又会完全不同，如果没有尝过，可不妨一试。

银丝焗蟹煲

材料：蟹1斤，干粉丝一两，葱4条切段，姜3片，生粉2汤匙。

调味料：上汤或罐头鸡汤2杯，生抽2汤匙，盐半小匙，糖半小匙。

做法：

（一）蟹洗净，保持蟹盖完整，其余切件，放在筲箕上扑生粉。

（二）粉丝浸透水至软，滤干水份。

（三）将锅烧红，下半锅油，将蟹倒入走油至金黄色，捞起滤干油份。

（四）下油2汤匙入电饭煲，爆香姜葱垫底，倒入蟹，溅绍酒半汤匙，上汤半杯，粉丝放蟹面，轻淋调味料及上汤，加盖至蟹熟，粉丝吸透上汤，转煲。

（五）细火烧热瓦煲，下少许油，爆香姜葱，粉丝垫底，蟹肉铺面，淋汁液，原煲上桌。

这道“银丝焗蟹煲”做法虽然麻烦了一些，但由于用了电煲，粉丝不会干争争，又可吃到原汁味，值得一试。

累了，今天就先更这几道吧！