鲨鱼新鲜的鱼翅需要剪掉皮吗？人们对待鱼翅和鲨鱼肉的态度却明显不同
说到食物，我们首先想到的就是山珍海味，鲍鱼，海参，鱼鳔，鱼翅被人们统称为“四大天王”。我们在影视剧中看到古代的富家人的餐桌上都会有鱼翅的出现。吃鱼翅被认为是身份尊贵的象征。
在大家看来，鱼翅有着丰富的营养成分，吃后对人体是很有益的。就连《本草纲目》中最早记载的鲨鱼描述到“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，鲨鱼的鱼翅作为我国传统的名贵食品，深受人们的追捧。
由于人们对鱼翅的需求量与日俱增，自然就对鲨鱼需求的数量也是越来越多，据官方保守统计，我们每年捕杀鲨鱼的数量可达1亿只。当鲨鱼被猎捕上来后，人们残忍地从它的背鳍处开刀，然后从里边取出丝状的软骨，这个软骨就是鱼翅。渔民随之把不完整的鲨鱼再扔至大海，看似这是一个放生鲨鱼的行为，熟不知，此时的鲨鱼没有了鱼鳍就无法呼吸，所以即使回归海洋后的鲨鱼不久后也是面临死亡的境遇。
针对鱼翅昂贵的原因，人们不免提出疑问，为什么它的价值这么高呢？是因为它独特的营养价值？还是其它的原因？
在很多人看来，鱼翅昂贵的原因主要就是富含蛋白质和不饱和脂肪酸。但是经研究人员发现，它的主要成分其实就是蛋白，而且蛋白的能量还不如鸡蛋或肉类蛋白能量多，就连不饱和脂肪酸也是和海鲜差不多。
既然鱼翅昂贵的价值不是因为它的营养价值，那还有什么其它的原因吗？原因是有的，首先第一是产量低，鱼翅是从鲨鱼的身上取下来的肉，自古以来，鲨鱼的数量都是有限的，物以稀为贵。再加上鲨鱼是一个攻击力极强的动物，人们需要花费很大的力气才能征服鲨鱼。所以自然而然鱼翅的价值也是越来越高。
第二是食用的鱼翅配料很是高档，据说一道美味的鱼翅需要很多辅助的配料才能激发它的鲜味，所以它的昂贵不在于鱼翅，而是因为它的昂贵配料。第三是烹饪的工艺手续十分地繁琐。据说当鲨鱼被宰杀后，一定要立即处理，否则时间一长就会发出臭烘烘的气味。除了速度快之外，还要讲究时间，鱼翅的加工需要经过8道工序，较长时间的熬制才能被人们享用。所以大家由此了解鱼翅的昂贵之处了吧。
其实鲨鱼肉人们也是吃的，只是吃的人比较少。为什么会很少人吃呢？首先是鲨鱼的尿道系统。我们知道，人们的尿液一般都是储存在自己的膀胱里，然后积累一定程度后向外排出。而鲨鱼是没有尿道的，当它们身体产生尿液时，只能无奈地通过海水和自己皮肤的渗透方式来排泄，所以我们看到的鲨鱼其实全身都是泡在自己尿液中长大的。可想而知，年龄越大的鲨鱼，尿液侵泡全身的时间越长。
人们不爱吃鲨鱼肉的原因其实不单单是嫌弃侵泡的尿液，还有一部分原因是：当鲨鱼被宰杀后，它们身上的尿液通过一系列地反应后产生了氨，这个氨的味道很是难闻，即使经过无数道烹饪的工序后也是难逃臭臭的气味，所以人们很少吃它。
除了味道难闻之外，鲨鱼肉也是深藏剧毒。在它们的肌肉和体液中含有一种三甲胺氧化物的物质，这种物质会造成人们神经的伤害。
综上所述，鲨鱼肉不是很受人们的喜爱。然而有一个地区，非常喜欢鲨鱼肉，那就是冰岛地区，该地区的人们为了增加食物的可选择性，所以利用自己独特的方式来处理鲨鱼肉，针对有毒异味问题，大多通过煮沸，风干，发酵的方式来进行。后来也成为了当地独特的美食文化。
鲨鱼全身都是宝，鱼牙作为珍贵的饰品，鱼肝和鱼骨提炼出有益物质，可用于保健食品，鱼皮可以加工成为鱼皮冻或皮制用品。而最为昂贵的当属鱼鳍加工后的鱼翅，就连不起眼的鲨鱼肉也是具有一定的食用价值。
目前来说，世界上30%的鲨鱼被人们疯狂地猎杀着，渐渐地鲨鱼的数量变得越来越少。对此造成了海洋的生态平衡被严重地破坏。为了我们共同生活的地球生态环境，在此呼吁大家,要爱护我们的鲨鱼，不要残忍地杀害它们。
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