北京哪家炸糕好吃：奶油炸糕，北京名点

奶油炸糕是北京的名小吃。它是由面粉、鸡蛋、奶油合制成的油炸食品。创始人汪永斗原在王府井大街南口设摊制售奶油炸糕，后因年老歇业，其技艺为东来顺饭庄所继承。其后福隆寺、又一顺等小吃店也争相仿制，使这一面点风靡京城。

食材：精面粉500克，香兰素2.5克，鸡蛋500克，白糖200克，奶油100克，食用油1500克。

制作方法：

1.锅内加入水500克旺火烧沸后改用微火，加入面粉迅速搅拌，直至面团由白色变成灰白色且不粘手时取出晾凉即为烫面。

2.将鸡蛋打散搅匀，分3-4次加入晾温的烫面中，再加入奶油、白糖100克（用温水250克化成糖水）、香兰素（用凉水5克溶解），搅拌均匀。

3.油锅置火上，加入食用油烧热后移至微火上，将面团捏成40个均匀的小球状，再按成直径5厘米的圆饼，逐个下油锅中炸。待圆饼膨起如球状并呈金黄色时捞出来，沥去油滚上白糖100克即可食用。

4.特点：成品呈圆球形，外挂一层白糖，白中透黄，外酥里嫩，奶香味浓郁。