蒜蓉辣酱一般怎么吃？一吃就上瘾的蒜蓉辣酱

中华好邻居给了一点自己种的辣椒，天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。

By 美食美客yz8000

用料

• 青红辣椒 500克
• 蒜泥 250克
• 生姜 少许
• 豆油 500克
• 香菜 一把
• 香葱 250克
• 洋葱 半个
• 芹菜 一把
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 1勺
• 盐 2勺
• 花椒 二十粒
• 桂皮 一块
• 香叶 几片

做法步骤

1、新鲜辣椒洗净吹干水份备用。

2、全部切成碎末备用。

3、准备好熬料油的食材，洗净备用。

4、锅里倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬，熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬，再熬五分钟关火，把所以料渣提取出来，料油就完成了。

5、锅内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的调味料中火慢慢熬。

6、熬至水份变少，酱变浓稠状就可关火出锅了。

7、用分装瓶装好倒扣。

8、美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。

小贴士

这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意，蒜泥切好后一定要过清水洗一下，要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装，大瓶每次打开时都容易进入细菌，开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西，放冰箱冷藏后尽快食用完。

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