肉卷的三种最漂亮做法 味道丰富的健康新搭配

人生在世衣食住行一样都不能缺少，而对于主要负责家人用餐的主妇来讲，可以说这是一个是既幸福，又烦恼的职业，心中悲喜交加的滋味很难向别人提起。何出此言呢？因为幸福的是每天都能看着家人大快朵颐地吃自己制作的饭菜，一种难以名状的满足感油然而生。可烦恼却是由于每日活动量太少怕长胖，看着美食近在眼前但还要苦苦控制住自己的食欲，左右徘徊不定的感觉真的好纠结。其实既要享受美食，又要管理身材，二者兼得的想法完全能通过合理的饮食计划实现，只要选好正确的食材做到这一切并不困难。

如果许多人都有迫切的健康饮食需求，那么我建议大家应该多食用一些低脂少油的食品。比方说西兰花、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜等等，这些食材都具有很好的控制体重作用，满足了口腹之欲的同时还能补充人体所需的蛋白质、维生素C、铁、锌等微量元素。绝对是既健康，又营养均衡的优质食材，极其适合缺乏运动时间的主妇食用。那么今天我就换个花样以这几种为烹饪材料，制作出一款口味丰富的西兰花鸡肉卷，希望将健康饮食的理念带到千家万户。

【西兰花鸡肉卷】

1. 首先准备200克新鲜鸡胸肉1块，大小适中的西兰花半颗，粗细均匀的胡萝卜半根，以及鸡蛋4颗。

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2. 西兰花使用前需要用淡盐水浸泡5分钟左右，再放在清水下面冲洗干净（食用盐能锁住西兰花内部的营养成分）。接着用刀将洗净的西兰花切成大小均匀的块状，随后放入料理机打成细碎颗粒，此外，将胡萝卜也一同放入料理机打成颗粒，盛在盘子里备用。

3. 其实在处理西兰花的同时，我们可以将鸡胸肉放入沸水锅中焯一遍水，煮熟后捞出沥干水分备用。这样一来，鸡胸肉与西兰花两不耽误，进一步减短了烹饪时间。

4. 接下来将打成颗粒的西兰花与胡萝卜放入小碗里，然后把鸡胸肉切成大块倒入料理机中打成肉末即可。

5. 随后将西兰花粒、胡萝卜粒放到鸡肉末中，提前准备好的4个鸡蛋依次打入菜糊里，用勺子搅拌均匀后调后，大家可以按照自己的口味放入适量食用盐，接着快速搅拌，让盐与菜糊完美融合在一起。

6. 下面将煎锅放在灶上开大火预热，锅热后再把火焰调节至小火，接着倒入少量清油，等油温上升至7成热时，取适量西兰花鸡肉糊沿边滑入锅中，用勺子将西兰花鸡肉糊压成饼状，厚度保持在3毫米左右即可。其实这里的西兰花鸡肉饼压的越薄越好，越薄熟的速度越快，也更容易加热后收缩成卷。

7. 等到鸡蛋底部凝结成固体、表面还残留一些水汪汪的鸡蛋液的时候，用铲子铲起肉饼一端向另一端翻卷，翻卷到两端贴合在一起，并且蛋卷看上去不紧不松、中间不留空隙即可。这里我们可以借助尚未凝结的蛋液将肉卷开口处粘合。

8. 为了保险起见，我们将鸡肉卷翻卷至煎锅边缘的时候，把封口方向朝下，再用铲子稍微用力的压一下，确保鸡肉卷开口处完全闭合。

9.把闭合开口的鸡肉卷在锅中来回滚动2分钟左右，使其正反面与侧面都能受热均匀，等到鸡肉卷内部彻底熟透后，就可以出锅放入盘中等待食用。

10. 此次共制作了3个鸡肉卷，煎制时火候有点大导致鸡肉卷表皮出现了一点烧焦的痕迹，所以朋友们在尝试时可以将火转小一点。虽说有点小遗憾，但还好小疏忽无伤大雅，这个鸡肉卷的口感还不错，也称得上一次成功的烹饪经历了。

结语：

美味健康的西兰花鸡肉卷制作完毕，回顾整个过程我发现疑难点在于控制好煎肉饼环节的火候，除此之外我还有一些小建议送给大家。

1.各种材料用量没有严格的比例要求与固定模式，大家完全可以根据自己的心情决定配菜用量的多少，只要少油、少盐、少糖保持健康即可。

2. 全部材料都需要用料理机打成细碎的末状，煎制时才会使肉饼能轻易一层一层地卷起。这里鸡蛋起到了凝固作用，它能将几个不同种类的食材粘合在一起，保证了鸡肉卷的整体性。

3. 鸡肉卷馅料中只需要稍微放一点食用盐调味就可以了，切记千万不能放酱油，否则会改变馅料黄绿搭配的清新感觉。