小米粥粳米和糯米 炒粳米熬粥护胃小米熬粥健脾

（浙江医院中药房中药师 吴绍康）大米与小米都是我们日常生活中不可或缺的食物，但二者仅仅是名称上的区别吗？其实，小米粒里头有着大学问，什么样的米更适合你呢？来告诉你答案。

炒粳米熬粥护胃

粳米，即粳稻的种仁，粒一般呈椭圆形或圆形，煮后出饭率低，但黏性和油性均大，柔软可口。传统医学认为，粳米性平味甘，具有补中益气、健脾和胃、止烦渴、止泻之功效。李时珍在《本草纲目》记载：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。”这里的炒米汤，指的就是先将粳米进行炒制直到变黄，然后熬粥喝，对利于护胃。

籼米适合做炒饭

籼米的米粒相对粳米来说细长些，蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆，很容易消化，吃后比粳米更容易饿。用籼米煮饭的时候，要多放点水，这样才能使得米饭的软硬合适。每天以大米粥做粥底，适当添加其他五谷、大枣、山药等，对烦渴、脾胃虚弱、大病初愈者、孕妇以及老年人均大有裨益。一般来说，煮熟之后的籼米米粒很松散，适合用来制作炒饭，正好可以达到粒粒分明的特点。但是，籼米一般只有南方城市有，北方人多吃粳米。

糯米食品趁热吃

糯米，北方多称为江米，是制作粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料。其中，籼米、粳米都是我们通常做饭时用到的米，但从口感来讲，粳米更受欢迎，因此食用人群也更为广泛。糯米黏腻，容易消化不完全，一次不宜吃太多。而且，糯米食品在冷了之后更难消化，最好趁热吃。

小米熬粥来健脾

小米其性微寒，味甘，入脾、胃、肾经，有健脾、和胃、除湿、安眠之作用。《本草纲目》曰：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之”“治反胃热痢。煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”小米粥不仅味香、甜糯、营养好、易消化，而且有促进食欲、健脾和胃、补虚损的功效，对于产妇和病人恢复身体健康、增加产妇乳汁等有一定作用，可熬粥或者做二米饭。

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