广东豉油鸡零失败的家常菜:广式豉油鸡鲜香入味的家常美味
人气:332 ℃/2024-04-20 12:35:02
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豉油鸡,皮脆肉嫩,香气四溢,是一道经典的广东菜。这道菜的做法并不复杂,只需要掌握好几个关键点,就能做出正宗的广式豉油鸡。下面就来看看广式豉油鸡的做法吧!
1. 选材:广式豉油鸡需要选用鸡腿肉,鸡腿肉质鲜嫩,容易入味。将鸡腿洗净,用厨房纸擦干水分,然后用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制半个小时。
2. 煮鸡:将腌制好的鸡腿放入冷水中,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮15分钟,然后关火焖10分钟。
3. 炸鸡:将煮好的鸡腿捞出,用厨房纸将多余的水分擦干,然后放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 调味:将炸好的鸡腿放入蒸锅中,加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段,蒸30分钟左右。
5. 出锅:将蒸好的鸡腿取出,撒上葱花和芝麻,即可食用。
豉油鸡的做法并不复杂,但要做出正宗的广式豉油鸡,还需要注意以下几点:
1. 选用优质的酱油:广式豉油鸡的酱油要选用老抽,老抽的颜色深,味道浓郁,能够增加鸡肉的色泽和味道。
2. 煮鸡的时间要掌握好:煮鸡的时间过短鸡肉不熟,过长则鸡肉过于柴硬。
3. 炸鸡的火候要掌握好:炸鸡的火候不足则鸡肉不够香脆,过头口感则会大大下降!
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