正宗中式鲜汤的做法：天下第一鲜汤在这清汤西施舌

牙蛤或是沙蛤做成的汤，被赋予了西施舌的美称。这海鲜贝类做成的汤，汤汁的味道是非常鲜美的，爽嫩滑口。

相传是唐玄宗是在崂山游玩时吃了此汤汁，吃后连声大叫到：好吃，好吃，真好吃！足以想的到这汤的滋味是非同寻常的，是非常鲜美的，可堪称天下第一鲜。人们常说靠山吃山，靠水吃水，当然现在交通运输发达，物流业发展迅速，想吃啥就能够吃到啥了。

首先准备食材：沙蛤，香菇，白酱油，香油，生粉，冬笋，芥菜，上汤，绍酒，糖。

制作方法：首先把沙蛤洗干净了，用刀把它们片成相连的两片，芥菜洗净将它的叶柄切成大概两厘米的小片，香菇用水泡发后都切三块，冬笋洗净后切两厘米长，一到两厘米左右宽的薄片。

然后调制卤汁，将白酱油加味精，糖，绍酒，香油，上汤，湿淀粉调至均匀即可。

将沙蛤放到滚烫的水中烫一下捞起，滤干水分备用。

然后起灶烧热锅，加入适当油，油热后把芥菜，发好的香菇冬笋放入略炒一下立即倒入卤汁勾芡，等到汁变浓稠时，放入沙蛤迅速翻炒几下就可以了，出锅前撒上适量的盐调味。

这到鲜美的汤做法也不是那么一致的，下面说一下另一种做法。

食材准备：沙蛤，香菜，韭黄，上汤，料酒，鸡油。

然后将香菜，韭黄洗净切碎，沙蛤洗净用开水略烫一下，捞出沥干水分，放到碟内。

锅中加上汤，盐，味精，料酒后煮到滚开，撇掉浮沫后倒入碗中，撒上香菜，韭黄末，淋上一点儿鸡油。要使得沙蛤肉质鲜嫩，就将沙蛤在上桌后倒入汤内。因为烫时间过长了肉就不够鲜嫩了。

在家做一道天下最美味的汤吧，营养美味，口感鲜嫩，无论是大人还是小孩子都是喜欢的。食材是丰富多彩的，食物做法也是多种多样的。就一道菜也可以做出不同的口味，可以做成辣的，咸的或是甜的。

我们其实也可以把沙蛤换成其他的扇贝类，大家都知道，海鲜食品最大的特点就是它们的味道都非常的鲜美的。并且海鲜虾贝类含有丰富的蛋白质，为我们人体提供许多优质的蛋白质。还含有钙铁等许多微量元素与矿物质，给我们人体带来许多种的营养元素。