春季养生排骨汤做法 菠菜排骨汤不要直接炖

春分喝“春汤”，菠菜和排骨是绝配，记住3窍门，汤鲜味美营养好

“风雷送暖季中春，桃柳着妆日焕新。 赤道金阳直射面，白天黑夜两均分。”今日春分，在这一天，太阳光直射赤道，是一年之中白天和黑夜一样长的一天。春分时节，万物生长，草长莺飞，大地回暖。

在春分这天，民间有“吃春菜，喝春汤”的习俗。据说“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。采回的春菜与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。俗话说“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”所以，在春分这天喝春汤，不仅是尝鲜赏美味，也有祈福家人身强力壮，家宅安康的美好寓意。

春天里可以用来做“春汤”的菜蔬有许多，菠菜便是其中之一。在一年之中，春天的菠菜最为鲜嫩，它的营养丰富，尤其是铁的含量非常高，用它和排骨一起做汤，汤白、味鲜而且营养丰富，用来做“春汤”再合适不过了。在家里做菠菜排骨汤，怎样才能让汤好喝又营养，方法还简单呢？这里和大家分享几个小窍门，具体如下：

• 1、菠菜要提前焯水。菠菜的草酸含量比较高，如果直接烹饪食用，会加重我们的代谢负担，而且还会影响钙的吸收，所以菠菜在烹饪前需要焯水，这样会让草酸的含量大大降低，吃起来更健康。
• 2、排骨要提前炖好。为了加快做这道汤的时间，可以用高压锅提前把排骨炖好，这样不仅可以加快成菜的时间，而且排骨也比较容易软烂，方便老人和儿童食用。
• 3、炖排骨不要放太多调料。为了让炖出来的汤味道鲜美，在炖排骨的时候，不需要放味道比较重的调料，如八角、桂皮和香叶等，也不要放盐，只需放一点香葱段和生姜即可。

知道了做菠菜排骨汤的小窍门，下面我们再来看看具体的做法吧：

【食材】菠菜、排骨、粉丝

【配料】葱段、生姜

【调料】食用油、料酒、陈醋、盐、鸡精

【制作步骤】

1、排骨剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟左右，泡出血水洗净。

2、排骨冷水下锅，加入2勺料酒和1勺陈醋，大火烧开后转中小火焯烫5分钟左右。焯烫的时候，要把煮出的血沫及时撇出来；加料酒和陈醋可以很好地去除排骨的腥味，还能软化肉质。

3、焯烫好的排骨用温水冲洗干净，放入电高压锅中，倒入适量的热水没过排骨，加入香葱段和拍碎的生姜块，选排骨档炖煮即可。

4、菠菜摘洗干净。锅中烧水，水开后加入1勺盐，把菠菜放入锅中焯烫30秒钟左右，捞出放入冷水中过一下，沥干水分备用。焯菠菜的时候，时间不宜过长；另外，加入盐和过冷水，可以让菠菜的颜色翠绿，口感比较嫩。

5、把焯好的菠菜切成小段备用。

6、锅烧热后加入适量的食用油，下入葱花爆香，放入菠菜段快速翻炒几下。

7、倒入炖好的排骨汤，加入适量的盐调味，然后放入洗净的粉丝，煮开后再煮5分钟左右。

8、煮好后，加入1勺鸡精即可出锅。

9、煮好的菠菜排骨汤上桌。

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