排骨红腐乳做法：排骨和腐乳的完美结合

排骨和腐乳的完美结合，味道鲜香浓郁，越吃越上瘾

在我们老家有这样的一句话"排骨加腐乳，吃完就跳舞"，虽然是一句玩笑话，但是也充分表现出来这道菜在我们心中有着很高的地位，感觉这道菜越吃越上瘾，吃完能够让人感觉到快乐，排骨这样做真的是太好吃了，排骨和腐乳的完美结合，味道鲜香浓郁，超过瘾。

记得我上大学时有一次去同学家吃饭，那时我刚从农村到城市，还是个饭量很大的人，直接吃掉了三碗米饭。同学的妈妈十分震惊，她没见过这么能吃的人。据说，很久以后，她还记得她的儿子有个很能吃的大学同学，弄得她当时不得不重新下米，又煮了一次饭。当时做的都是一些什么菜我不记得了，但是有一道菜一印象深刻，就是腐乳排骨。第一次吃，真的是太好吃了，而且下饭啊，也难怪我吃了那么多饭。

腐乳烧排骨是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。这道菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。我们全家都很喜欢吃这道菜，每周都会做，今年的肉价很贵，但是也不影响我们这个爱吃的嘴巴，下面就来看一下具体的做法吧。

【菜品】：腐乳烧排骨

【烹饪食材】：排骨400克、腐乳1小块、腐乳汁1小勺、南瓜半块、山药150克、白菜适量、葱姜蒜适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量

【烹饪步骤】：

1、准备好排骨，我用的是冷冻的排骨，大家也可以用新鲜的排骨来做，冻的排骨需要解冻之后多沉小块。

2、葱姜蒜全部切好备用。

3、将剁好的排骨冷水下锅，烧开水之后小火再继续煮2分钟，焯好之后将排骨捞出来。

4、捞出来的排骨用清水冲洗一下。

5、锅中加入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中小火融化成糖浆。

6、将排骨放入锅中翻炒上色，均匀粘上糖色了就可以了。

7、加入葱姜蒜，一勺料酒、蚝油、生抽还有半块腐乳和半勺的腐乳汁，然后翻炒均匀。

8、加入适量的清水没过排骨就可以了。

9、准备好配菜，在排骨的汤汁已经剩一半的时候将配菜放入锅中，再加入一勺生抽和半块腐乳半勺腐乳汁，大火收干汤汁，这道菜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、菜品中调味料的用量大家按照自己的口味来决定添加的量，但是加入了腐乳和腐乳汁的话生抽和蚝油就要少放一点，不然会很咸。

2、配菜大家可以随意，放不放都可以，按照自己的喜好调整。

3、鲜美入味，味道超级好，还下饭，做法很简单，大家快来试一试吧。

【文案编辑】目海食王小厨