男生最喜欢情人节的礼物:哪个女孩不喜欢红烧鲤鱼
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山川迢迢丽村渚,秋城淡淡遮苍穹。
亭皋百里少荒土,风俗清朴勤桑农。
充肠非独多薯蓣,宴客兼有锦鲤红。
(引自:清代魏耕《湖州行》)
鲤鱼象征吉祥,古有鲤鱼跃龙门。今有愿君锦鲤附体,好运相伴。故而做上一道“红烧鲤鱼”愿汝貌美如花!
鲤鱼具有较高的营养价值,在世界中医药学会联合会中写到:
鲤鱼肉的一般化学组成,因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异,食部每100克约含水分77克,蛋白质17.3克,脂肪5.1克,灰分1克(其中钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克)。
在冬季,鲤鱼肉的蛋白质及一些氨基酸含率俱降低,在肌肉水提出物中胱氨酸,组氨酸,谷氨酸,甘氨酸,α-丙氨酸,肌氨酸减少,而赖氨酸,精氨酸,天门冬氨酸则尚恒定。
鲤鱼肉的游离氨基酸为呈味的主要成分。在10余种游离酸中,以谷氨酸,甘氨酸,组氨酸为最丰富。
鲤鱼用于脾虚水肿、小便不利,可健脾利水;还有通乳之功,可单用煮食。
《红烧鲤鱼》
原料:
1斤左右的鲤鱼一条
配料:
西芹,洋葱,小米辣,化猪油
调料:
食盐,鸡精,葱姜蒜,干辣椒, 青花椒粒,食用油,水淀粉,葱花
步骤:
1.将鲤鱼处理,清洗干净改花刀撒上食盐,鸡精,白酒两面抹匀,鱼肚内塞上葱姜蒜,青花椒粒腌制20分钟
2.将西芹去筋切断,洋葱切块备用
3.小米辣切成颗粒状,葱花切碎备用
4.葱姜蒜,干辣椒,青花椒洗净备用
5.热锅倒油将鱼两面煎制金黄捞出备用
6.锅内倒少许油,放入葱姜蒜,干辣椒,青花椒爆香,加入适量清水。放入煎好的鱼,同时放入小米辣,化猪油盖锅盖煮10分钟,放入西芹和洋葱煮2分钟
7.将鱼捞出装盘,并撒上葱花,汤内加入淀粉淋在鱼上即可
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